咖啡师

        在当今世界的三大无酒精饮料中，咖啡和茶分别是中西文化特色的代表。茶在中国有着千年历史，而咖啡在国内近几年受欢迎程度也越来越高。全球专业市场调研公司英敏特发布的一份报告数据显示，过去的五年里，中国的茶馆数量增加了4%，而咖啡馆数量从一万多家迅速增长到三万多家，许多个性化的小咖啡馆并不完全统计在内。咖啡行业的兴起，带动了咖啡师这个职业的兴起。
　　今年32岁的王兵从事咖啡师这个职业已经7年了，在这个行业里算得上是经验丰富的老手，对这个职业有较深的了解。王兵19岁初中毕业后一直在丹东老家的酒店做厨师，2005年只身一人来到北京。起初为了生存，王兵干过厨师、搬运小工、库房管理员等职业，而这些工作都无法让他看到任何前景。而此时，困顿中的王兵从一些媒体中知道了正在兴起的咖啡师这个职业，一些关于咖啡师的宣传广告更让王兵向往。2006年，王兵决定进入咖啡师这个行业，但他并没有钱去专业学校培训，而是直接去了一家连锁咖啡店做服务员，干杂活儿的同时学习做咖啡。赶上春节放假，人员短缺的时候，王兵才正式调入吧台做上了咖啡师。
　　起初，王兵很希望通过努力学习技能，参加专业比赛获奖提升名气赚取更多收入，但随着时间的推移，他有了新的认识。现阶段国内真正懂得咖啡品质的消费者只在少数，大多数消费者消费的是环境和情调。一家咖啡店尤其是品牌连锁店高薪聘请知名咖啡师，主要的目的是为提升店铺品牌形象和知名度，需求量小。从经营的本质上考虑，这个行业需要更多的是廉价技术工来完成标准化的工作流程，满足量的需求。7年中，王兵换了多家咖啡店工作，如今才在一家个性化的小咖啡馆做上了店长，拿到了四千多元的月薪。
　　咖啡行业在短期内突起，必然使得从业人员缺口增加，大大小小的咖啡师培训学校也如雨后春笋般生长。咖啡师一度被塑造成高薪高端的浪漫职业，而现实中却不见得如此，本质上他和饭店餐馆的大厨小厨没有太多区别。随着人们对咖啡行业的逐渐了解，罩在咖啡师这个职业头上的光环正渐渐淡去。