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6寸酸奶慕斯蛋糕的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 鸡蛋 4个 低粉 65克 QQ糖 4包 橙子 一个 橙汁 50ml辅料 白砂糖 75克 色拉油 25克 淡奶油 250克 酸奶 150克 果汁糖 银珠糖6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋磕进无油无水的盆中，把盆坐在50度左右的温水中，一次性倒入全部白糖；
2.电动打蛋器开高档打发；
3.打发过程中，鸡蛋会产生丰富的泡沫，一直打发至蛋液浓稠，拉起打蛋头可以在上面写"8"字；
4.低粉提前过筛2次，再分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加，不能划圈搅拌；
5.把色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀；预热烤箱160度；
6.把面糊倒进6寸活底模中，用力在桌上振几下，振出大气泡。放进烤箱，160度，上下火，下层，烤20~25分钟；
7.出炉，在桌上大力振两下；
8.倒扣在烤网上，放凉；
9.彻底放凉后脱模。
10.蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放进活底模中，橙片围着摆一圈；
11.淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态，75克QQ糖加15ml水装进碗里，隔热水融化，稍凉后与酸奶混合均匀；
12.把酸奶和QQ糖混合后，倒进打发的奶油中，混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅；
13.把一半酸奶慕斯馅倒进模具中；
14.盖上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯馅倒入，不要倒太满，留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；
15.25克QQ糖加入50ml橙汁，隔热水融化；
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