欢乐死磕原味海绵蛋糕的做法

蛋糕，除了戚风能气疯人之外，还有个更深的痛~~海绵蛋糕~它已成为很多人心中永远的痛了吧。
话说当时群里因它而围水饴，人家还真不感冒，不就是个小小的蛋糕么。可看了欢欢那详尽的文字说明，心不安分了。当海1出炉时，看着那薄薄3cm的大饼，突然发现，这原料简单、做法简单的蛋糕，真的不那么简单，
立下斗志：生命不息，死磕不休
会越做越熟练的
虽然海3也只有5cm
可味道不失绵软，乐

主料

辅料

欢乐死磕---原味海绵蛋糕的做法步骤

1.低粉过筛备用，模具内垫油纸

2.将蛋液、砂糖、水饴全部倒进打蛋盆中，轻微搅拌

3.打蛋盆隔温水锅中（木有温度计，水温稍稍烫手），炉火调最低，高速打发5分钟，蛋液体积膨大，颜色发白，拎起打蛋器，滴落的蛋液有纹路，不会立刻消失

4.取出打蛋盆，将黄油和牛奶倒入一碗放锅中，隔热水融化

5.打蛋盆放台上，低速打发，右手拿打蛋器固定一个方向搅拌，左手逆时针轻轻转动打蛋盆，2分钟后蛋糊逐渐变得细腻（欢欢里面说的很详细，不明白的可以去她博客仔细看看），用牙签插进蛋糊内1-2cm，牙签不倒或慢慢倒下，标明蛋糊状态可用

6.一次性加入低粉

7.刮刀翻拌30回后，面糊均匀无粉粒（方式参考欢欢的做法，刮刀侧面接触蛋糊，由时钟2点钟方向经中心点向8点钟方向划过后，贴着盆内壁到9点钟位置翻起面糊）有点儿像写“α”

8.融化的黄油牛奶顺着刮刀流入面糊四周，继续搅拌90-110回（看这数字挺多的吧，其实真的很快，站直腿儿，踢踢臀，一回儿就过去了）

9.烤箱预热160°

10.将面糊倒入模具中，敲震两下去除表面起泡

11.入烤箱烤30分钟

12.取出后从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩

13.将蛋糕倒倒扣5分钟，再将它正面朝上进行冷却，表面加盖保鲜膜，防止蛋糕表面风干