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鸡蛋饼干的做法难度： 切墩(初级) 时间： 30~60分钟 主料 蛋黄 2个 鸡蛋 1个 低筋面粉 90g 泡打粉 1-2g 细砂糖 50g鸡蛋饼干的做法步骤
1.蛋黄+鸡蛋+细砂糖，隔40度的水打发（打蛋的盆和打蛋器都要无水无油）
2.打发到蛋液体积膨大数倍，用打蛋器提起蛋液滴下不会消失，就表示打发好了
3.打发好的蛋液加入低粉和泡打粉
4.快速上下搅拌均匀
5.将搅拌好的蛋液装入裱花袋，剪一小口（没有裱花袋的用保鲜袋替代应该也可以）
6.烤盘铺油纸，将蛋液挤到油纸上，2cm大小一个，挤的时候可以心中默念12345，这样大小就均匀，两个之间要留点间隔，烤的时候会膨大，要不就粘在一起了
7.入烤箱，170度10-15分钟，烤好后不要立即拿出来，放在烤箱里余温烘会，这样饼干就会脆 小贴士 搅拌好的蛋液不能放置太久，以免消泡
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