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老式海绵蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 全蛋 4个 低筋面粉 120克 细砂糖 100克 无盐黄油 30克老式海绵蛋糕的做法步骤
1.准备材料。
2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可；
3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀；
4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡；
5.模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整；
6.烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块。
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