杭州首家“很多人咖啡馆”终于开了

      股东有110人，开业两天营业情况不错本报记者 纪驭亚 文/摄
      去年本报独家报道3个90后联合几十人微创业，现在
      杭州首家“很多人咖啡馆”终于开了
      股东有110人，开业两天营业情况不错
      本报记者 纪驭亚 文/摄
      集结几十甚至上百股东，每人最低只要出资2000元，就能开个咖啡馆？
      2012年8月25日，本报头版头条独家报道《50人合开一家店，这事靠谱吗？》，激起巨大反响。报道刊发2天后，就有370多人有意向成为股东。但在叫好声不断的同时，也引发质疑：这样的咖啡店能开起来吗？开起来后又能生存多久？
      9个月后的今天，第一个问题有了答案：110个股东集结成的杭州第一家很多人咖啡馆“聚咖啡”5月26日开业了！
      前两天的经营情况还不错，但首任董事长李想并没有松一口气，他们要想努力颠覆“三个和尚没水喝”的模式，让“聚咖啡”走得更远。
      历经9个月，很多人咖啡馆终于在众人的期盼中开张了。但在咖啡馆遍地开花的杭州，它能生存下来吗？
      昨天下午，记者走访了几家杭城的咖啡馆，多数经营者都不看好这一模式。
      “很多人合开的咖啡馆或许会在短期内成为吸引点，但就长期经营来看，客人更在意味道、价格、环境、服务。”已在杭州咖啡业做了七八年店长的徐先生说，咖啡店并不是一个盈利的好项目。正常来说，3年里能保本就不错了，能否收回投入还不好说。
      而在徐先生看来，多股东也是把双刃剑。“也许会给咖啡店带来人气，但也很有可能会让咖啡店成为110个人自娱自乐的地方。”

武林商圈某连锁咖啡店的店长Lily也坦言，在房租、薪资、原材料“三高”的情况下，咖啡店想要盈利非常困难。“我们店已经开了4年了，只有短暂盈利，目前还在亏损状态。有些咖啡店一年要换好几个招牌。”
      对于“聚咖啡”的未来，Lily也有些担忧。“我们是连锁店，公司会用盈利的店去填补亏损的店。但像聚咖啡，如果长期亏损就只能由股东再补钱进去。亏损时间长了，股东肯定会有意见。”
      而和六七个朋友合开了几家咖啡店的昊阳（化名）则对“聚咖啡”的前景表示乐观。“多少股东不重要，只要大家齐心，分工明确，各自做好份内事就行。”
      疑问　很多人咖啡馆会不会“昙花一现”？
      不过，也有人退出这个团队，其中就有两个最初发起人，比如董事会选举中得票最高的陆奇恩。
      “初估50人的会议来了100多人。但因我们没有准备好比较成熟的团队和计划，会议效率特别低。”退出后转而筹备个人咖啡馆的陆奇恩还清楚地记得当时的情形。
      吸取经验后，9月23日召开了第二次股东大会。在陆奇恩的建议下，股东们初步确定要做杭州第一家电影主题的文艺咖啡馆，接着选出了董事会和监事会，通过了章程。
      不过，两位曾有咖啡店经营经验的股东加入后，也带来“咖啡馆可以偏艺术化，但要生存必须得商业”的观点。

是走商业运作路线还是走文艺路线？曾经一派和谐的股东们，出现了巨大分歧。“股东们争论是常有的事，但争完还能一起去吃宵夜。吵得最激烈的时候，我直接把桌子掀了。”来兼亦说。
      “如果每天的经营成本是2000元，有公司愿意出2300元包场办年会，而另一个乐队也想来演出，但只能出1700元。如果是一家文艺的咖啡馆，就会选择后者。我相信这个选择会为咖啡馆带来口碑。”陆奇恩用这个例子来表明自己的观点。
      而李想心里却有另一本账。“若前期经营不善，资金链一旦出现缺口，就需要下一轮集资。这容易磨灭股东对咖啡馆的信心，也事关咖啡馆的生存。”李想说，商业并不意味着拒绝文艺。企业一旦在市场内运作，就必须去适应市场竞争。“如果公司和乐队同时想要包场，如果开的价格都高于经营成本，我愿意选择乐队。如果一个开价高于成本，一个开价低于成本，那我一定会选择前者。”
      2013年1月2日，董事会又紧急组织了一次股东大会，陆奇恩等十几位股东选择退出。
      1月13日，公司成功注册。4个月的装修筹备后，杭州的第一家很多人咖啡馆“聚咖啡”在黄龙雅苑开张了。
      而记者也了解到，退出的十几位股东正在筹备另一家很多人咖啡馆。或在不久的将来，因为理念差异，杭州或将出现多家“很多人的咖啡馆”。
      波折　生存OR追梦？发起人在公司成立前夕退出团队
      “看了你们的报道，才被‘忽悠’过来的，现在连女儿都顾不上管了。”咖啡馆的四位常任董事之一肖杰，笑着“控诉”记者。
      去年8月，做销售的80后肖杰看到报道后，“瞬间被击中”，抱着“随便看看”想法的他，参加了第一次线下会议，从此一发不可收拾。
      越做越来劲的他被股东选举成了常任董事，大部分业余时间都耗在了咖啡馆的筹建上。
      萧山姑娘来兼亦和咖啡馆的结缘更奇妙，要找人共同经营会所的她，没想遇到了咖啡馆选址小组成员，结果也对这个全新模式“一见钟情”，后来索性把自己的会所搬到了其他地方，给咖啡馆腾地方。
      “我打定主意要把店铺租给很多人咖啡馆。”铁杆的来兼亦成为了咖啡馆的第100位股东。
      第101位股东王志洪，原本是来给咖啡馆做室内设计的。“本来想赚设计费，没想反而把自己的钱投了进来。”
      设计过多个咖啡店的王志洪对杭州的咖啡店经营情况很熟悉。“三成亏损，三成收支平衡，三成微盈利，只有一成真正实现盈利。”王志洪坦言，“但是我很看好这个团队。”

广东、天津、湖北、福建、江苏 ……很多人咖啡馆的股东版图差不多已经能画出半个中国地图，甚至还有来自尼泊尔等地的外国友人加入。

      “大多数股东在此之前并没有交集，这意味着，不少股东要把资金交给一个近乎陌生的合伙人。”李想说，很多人咖啡馆的奇妙之处在于，这是一群陌生人以“信任”为名而实现的梦想。

      奇遇　雪球越滚越大，股东累积到110个

      面对同行的质疑声，“聚咖啡”的董事会成员们已经为咖啡店绘好了蓝图。

      “在咖啡馆筹备过程中，这个模式也暴露了它最大的瓶颈决策效率不够高。虽然有董事会、监事会，但为了保证民主和提高参与度，重大决策仍旧需要征询所有人的意见。”李想说，一项建议从提出到落实，往往要耽误不少时间。

在选址上，决策效率不够高的弊端就体现得很明显。

      “好商铺都很抢手，需要当机立断。但等我们统一意见，往往是几天后的事了。”李想印象中，团队也错失了很多心仪的商铺。董事会也从这些事上吸取了不少经验，“我们会通过制定有效的激励机制，在兼顾民主的基础上，有效提高效率。”

      但很多人模式带来的好处也不少。在李想看来，110位股东以及他们带来的朋友就能为咖啡店带来不少人气。“正如我们的广告语：很多人 让‘我’变成‘我们’。聚咖啡会成为股东很有归属感的一个地方，而且也是一个社交平台，可以让大家结交更多志同道合的朋友，拓展人脉资源。”

      但董事会并不满足于此。“股东来咖啡馆属于‘输血’，未来我们希望股东能为咖啡馆‘造血’。”李想解释说，110个股东来自法律咨询、文化媒体、艺术设计、市场营销等各个行业，如果大家能把自己的专长带到咖啡馆的经营中来，就更好了。例如做心理的可以开设免费的心理咨询，做电影的可以定期安排电影分享。“咖啡店需要养人气，丰富的活动对吸引人气很有好处。”

      “三个和尚没水喝”的模式究竟能否被颠覆？超百位股东究竟将带领“聚咖啡”走向何方？这一切值得我们去期待。

      未来　希望股东能化“输血”为“造血”