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全麦杯子面包的做法妈妈喜欢吃全麦的面包，这次就给妈妈研究一款健康粗粮餐包 难度： 切墩(初级) 时间： 30~60分钟主料 全麦面粉 540g 盐 6g 牛奶 220g 烘焙奶粉 30g 黄油 60g 糖 100g 鸡蛋 2个 法国燕子酵母 10g辅料 鸡蛋 1个全麦杯子面包的做法步骤
1.这次制作的是粗粮餐包，我全部用的是这种含麦麸的全麦粉 2.用后油后盐法和面，将原料中除盐和黄油外其他材料全部混合，厨师机和面基本成型后，再放入盐和黄油，因为含麦麸，所以不用出手套膜，厚膜即可，然后醒发到面团两倍大。另：发好后的面团可以放入烤好的核桃仁，效果更好。
3.将面团排气，平均分20个等分，整形后，放入纸杯中，收口向下。我用的是直径5cm高5cm的耐烤纸杯。
4.继续醒发至两倍左右大小，刷蛋液，然后在表面划十字花口。我用的是直径5com高5cm的耐烤纸杯。
5.烤箱预热180度5分钟后，将面包放入，上下火12分钟左右，表面金黄即可。
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