有一种情调叫自己煮咖啡

      如今，很多人喜欢闲暇时到装潢精致的咖啡厅喝上一杯咖啡，让平日紧绷的神经得到片刻放松。
      义乌城区的咖啡店一家接着一家地开，何不在休息的时候亲手煮上一壶咖啡，享受一种做实验的乐趣，闻着从咖啡机里散发出来的香气，精致生活就这样开始了。抑或选择一个慵懒的下午，约三两知己家中聊天畅谈，自煮咖啡给他们品尝，那一股温热的咖啡暖流，有时香浓，有时苦涩，回味却是清香不绝，欲走还留，不也是一种生活的乐趣。
      在这个“速溶”的时代，咖啡所带给我们的，不仅仅是香浓的口味，我们要的，更是一种品味生活的感觉。
      专业咖啡师 要练成有多难
      义乌各个风格不同的咖啡馆，都有自己的咖啡师，他们是一家店的灵魂，也是吸引顾客的重要法宝。看咖啡师们每天与咖啡豆打交道，简单的几个步骤就煮出一杯香味诱人的咖啡，有的还拉花拉出了可爱的图案。或许很多人都会羡慕他们，成为一名咖啡师够帅气。
      不过，咖啡师还真不是这么简单的。Win是研磨时光的掌柜，也是个经验丰富的咖啡师。虽然入行的时间不算很长，但他煮咖啡的手艺还是相当不错，许多客人就是要找他冲咖啡喝。Win说，其实咖啡师入门很简单，有了那些机器，冲煮出一杯咖啡不难。都说师傅领进门，修行靠个人，咖啡师也是这样。一个咖啡师首先要熟知各种咖啡品种，不同品种的口感；熟悉不同的咖啡豆，它们的口味和适合冲煮的方式，甚至要不断训练味觉，尝出不同咖啡豆的味道。仅仅是这些，就需要很长时间的积累，当然也需要浓厚的兴趣，才有这样的心思去钻研。
      咖啡馆的花式咖啡总是特别受欢迎，要在咖啡上拉花更是一门技术活。熟能生巧恐怕是这当中唯一的诀窍。从开始无法掌控咖啡与奶之间的关系，到能拉出一点小花，再到拉出一个完整的图案，不拉上几百几千杯，恐怕技艺无法精湛。
     “现在的人很挑，卖相、口味都不能马虎，尤其是开咖啡店，这可是相当关键。”Win的店里还有几个年轻的咖啡师，大家在一块互相切磋技艺。虽然谁都不敢说自己多厉害，但心里都希望能成为一个好的咖啡师。
      边做边学 菜鸟变大师 
      好在咱们自己煮咖啡，不必在乎别人的看法，更多的是慰藉自己的口味和心情。或许冲煮咖啡的技巧和拉花的手法没那么重要，而冲出一杯好味道的咖啡，享受冲咖啡的过程才是最重要的。
      刘小姐就是一个自煮咖啡的爱好者。“开始煮咖啡，只是想让自己了解得更多一点。”她曾经和朋友们去咖啡馆喝咖啡，可名目繁多的咖啡她不知道该选择什么。于是，她决心研究咖啡，至少知道什么咖啡是什么样子，出去点单不至尴尬。后来，刘小姐在学习中发现，咖啡中学问很大，要是自己亲自动手做，不仅能了解更多，也会非常有趣。于是，她买来了最简单的工具，开始于咖啡的亲密接触。
      没有专业咖啡师的指导，她对照书本，参考视频，自己学习。“其实煮咖啡不难，要煮得好才难。”很快，刘小姐就可以冲煮出一杯杯美味香浓的咖啡，她会叫上朋友在家里品尝，请大家提提意见。然后她根据大家的意见，去找更优质的材料，探索更佳的方法。而她的技艺也这样迅速提高。很多朋友都说，她的私家咖啡味道可不比外面的差。而同时，她对于咖啡的知识也更加丰满，“边做边学边积累，这样的过程很有意思。”
      有一种情调叫自己煮咖啡 
      义乌的咖啡馆刘小姐去过不少。她认为，一座城市没有咖啡就少了许多情调，当然咖啡带给我们的不仅是情调，更多的是生活当中亲自动手烹制的快乐：和亲密的爱人开心欢笑时一起品尝多层次口感的卡布奇诺，身边就好似散发着浪漫而优雅的气息。
      在家独自一人煮咖啡，图的是什么？一说图口味，因为最好的咖啡都是咖啡机现磨咖啡，味道自然比速溶咖啡多了一份新鲜的浓香；二说图气氛，毕竟家里充满了熟悉、温馨的氛围，它没有咖啡馆里的热烈与浓郁；三说图的是那份文化享受，心灵的享受自然在咖啡以内……当你与咖啡相溶，便也不再记得那些烦恼了。
      不同的时光，与不同的咖啡约会，就是不同的生活滋味。如果说能冲煮出好味道的咖啡，是咖啡技师；那么能用咖啡味道装点生活的，无论技艺好坏都是咖啡达人。刘小姐喜欢在不同的时间，喝不同的咖啡。独自一人享受安静与阳光时，黑咖啡登场了，只因有人说，真正懂得品味咖啡的人才能了解黑咖啡的味道，因为黑咖啡集合了咖啡“香甘醇酸苦”五味特点，原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。与贴心的闺密在一起品尝咖啡，焦糖玛奇朵是她们的陪伴，将焦糖的香甜与咖啡的苦味结合到密语中，不论是日常的琐事，还是曼妙的花边新闻，都可津津有味。
      这便是一种情调，一种自己调制出来的生活闲情。
     【自制咖啡】
      煮一杯不同心情
      不同的咖啡，不同的心情，不同的情调。而煮不同的咖啡也有不同的方法，Win的店里常有咖啡爱好者想要“偷师”。他和店里的伙计们也乐意和知音人聊聊咖啡，或者教他们一些煮咖啡的方法。他说，每个人都能找到一款自己喜欢的咖啡口味，当然也能自己去煮，或许当中带着一份自己的味道。
      黑咖啡 隽永的回味
      制作黑咖啡最好选用意大利拼豆，能完整地再现咖啡的五味。为了让咖啡味醇正，可选用手摇磨豆机来研磨咖啡粉，这样可以更好地保留咖啡豆的原香，同时还能更好地控制咖啡粉的粗细。咖啡粉的粗细适中，在煮咖啡时才能使咖啡精华得到更好的萃取。
      如果要追求黑咖啡的完美浓香，不妨选用虹吸式咖啡壶，在酒精的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道搅拌工序，黑咖啡的味道更加浓郁。制作好后倒上一杯，不加糖、也不加奶昔，一小口一小口地品，或许刚入口时会觉得苦，但是细细品味，能品出独属于黑咖啡的原香和顺滑口感，回味时是一种悠长的隽永。
      卡布奇诺 意犹未尽的浓香
      卡布奇诺是在黑咖啡的基础上，倒入以发泡的牛奶（奶泡）制作而成。器具上，卡布奇诺没有特别讲究，虹吸式、摩卡壶都可以，要讲究的是咖啡与牛奶和奶泡的比例。“1/3”方法制作出来的卡布奇诺比较简单也好喝，也就是先用三分之一的咖啡垫底，再加入1/3牛奶，最后再添上1/3的奶泡。”在奶泡上根据自己的喜好，加上巧克力或其他味道的糖即完成。而制作奶泡，需要选用专门制作奶泡的打奶器，将牛奶打成泡沫状后再倒入咖啡。
      卡布奇诺有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来味道很香，第一口喝下去可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中时又会觉得多了一份令人回味的醇香和甘甜，口感丰富。
      玛奇朵 甜蜜的印记
      玛奇朵的前期制作与卡布奇诺基本一致，最后用焦糖在奶泡上画出图案即成，可以是网格状也可以是其他图案，随你喜欢。器具选用上，摩卡壶与玛奇朵产生的化学反应最为强烈，因为摩卡壶萃取咖啡精华的时间最为合适，因此带来的咖啡香味也更为浓香。
      虽然制作方式与卡布奇诺差别不大，但其口感却大不相同，除了香滑浓郁外，玛奇朵还有甜甜的奶昔味道，也正因此，被喜爱它们的人们称为甜蜜的印记。