咖啡店的决胜之道

      如果说在高档写字楼群中的星巴克奠定了人们对咖啡店浪漫、小资的最初印象。那么在上岛咖啡，软绵绵的沙发、经济美味的商务餐则向人们展现出店的另一种风情，，事实上，星巴克和上岛只是咖啡店的两种版本。随着咖啡文化在中国的普及，各种特色咖啡店在北京、上海、广州等大中城市如雨后春笋般地涌现出来，被视为小资人群落脚点的咖啡店，掀起了一股投资热潮？
      生活品位的不断提高，使得这个舶来品在中国的消费量日益增长。据有关资料显示， 目前中国的咖啡消费量正以每年15%的速度递增，将逐步成为世界最大的咖啡消费市场之一。
       在此，特别提醒投资者，由于咖啡店的投资规模相对来说比较大，因此不管是品牌还是自创品牌，投资者都要对各种风格的咖啡店进行一个全面的了解。
      大众时尚类咖啡店，将普及时尚进行到底
      在一级城市，星巴克的形象是人们最熟悉的品牌符号之一。然而，昂贵的房租以及高风险性的特征，让很多投资者望而却步。事实上，在二三级城市，咖啡店有着更广阔的发展空间。
      目前，二三级城市主要以大众时尚类的咖啡店为主。法国风格的西堤岛咖啡店就是一个例子。据了解，西堤岛以“自由、平等、世界无界限”作为咖啡文化理念，致力于在中国弘扬、普及咖啡消费时尚文化，目前在中国已经发展了近200家加盟店。
      二三级城市的咖啡店定位于大众时尚人群，在服务内容上，不仅仅提供各种美味的咖啡饮品，还提供各种风味的中西简餐。记者在西堤岛廊坊发现，有一部分顾客来这里消费并不是为品尝咖啡，而是来这里享受美味的套餐。
      投资者如果选择加盟的模式在二三级城市开店，那么在店面规模上一定要进行严格的评估。一般情况下，特许总部都会选择多种模式供投资者选择。以西堤岛的波旁公爵咖啡店和路易荣耀咖啡厅为例，前者经营面积在500平方米以下，投资品牌加盟费为8.8万元，品牌保证金是2万元，预期的投资回收期为8~12个月；后者是作为中国市场的旗舰店，经营面积在500平方米以上，品牌投资加盟费为10.8万元，品牌保证金3万元。其他特许品牌的加盟投入在这个标准上下略有浮动。