云南首届咖啡国际杯品赛进入烘焙环节

      云南网讯（记者 王海龙）随着咖啡烘焙机的转动，原本浅绿色的咖啡豆逐渐失去湿度，转变成黄色，然后爆裂开来。大约经过8分钟的烘焙，咖啡的颜色很快转变成深色。随后，咖啡特有的香味便迸发出来。而咖啡杯测师则需要在这8分钟内，不断查看温度、调整火候、记录时间。这是记者在云南首届咖啡国际杯品赛烘焙环节看到的一幕。
      24日，云南首届咖啡国际杯品赛进入烘焙环节。来自台湾的江承哲是美国SCAA认证星级杯测师，他将对参加赛的60余份咖啡豆在同一水平条件下进行烘焙。为了使咖啡豆的颜色和风味最接近国际杯品赛的标准，此次烘焙他采用了中度烘焙的方式。江承哲说，咖啡烘焙有很多种方式，各国间的烘培倾向也不尽相同，中度烘焙不仅能使咖啡的苦味和酸味达到平衡，还能最大限度地展现咖啡的醇度、香度。记者观察到，在烘焙机转动的8分钟内，他不断查看温度、调整火候、控制机器、记录时间。
      云南省精品咖啡学会筹备小组负责人陈德新说，目前，国际上主要通过杯品大赛的形式来评价咖啡品质。云南举办咖啡国际杯品赛尚属首次，这有助于提高云南咖啡的附加值，让云南咖啡走向世界。杯品可以品尝出咖啡最基础的固有特质，也有助于发现云南的精品咖啡。
       据悉，为推动云南精品咖啡产业的发展，云南省精品咖啡学会（筹）还将组织举办中国首届精品咖啡研讨会、中国虹吸壶咖啡师大赛(云南赛区)等系列活动，届时将有来自哥伦比亚、意大利、美国、德国、韩国、台湾、香港、澳门等国家和地区的咖啡专家、咖啡行业协会和科研单位参与。