了解更多关于蓝山咖啡知识

      1. 什么是蓝山咖啡？
      牙买加政府对蓝山咖啡给出了非常严格的定义：必须是生长在牙买加咖啡局(The Coffee Industry Board)划定蓝山区域的、经过政府授权后加工工厂加工并由政府认证后的咖啡。其中，对于蓝山区域规定为牙买加蓝山山脉非常具体的十数个区域，政府指定蓝山咖啡的加工(烘焙)厂目前也只有六家。
      蓝山山脉绵亘在加勒比海岛国牙买加的首都金斯敦（Kingston）的东北部。牙买加岛被加勒比海环绕，风和日丽时，灿烂的阳光照射在海面上，远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层飘渺的蓝色气氛中，仿似人间仙境，美不胜收。据说蓝山此名的来历是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰上笼罩著蓝色的光芒，情不自禁地惊呼：看啊，那蓝色的山！这就是“蓝山”。 
      蓝山的山峰海拔大多超过1800公尺，闻名遐迩的蓝山咖啡就生长在这片区域。早在1728年，英国驻牙买加总督尼古拉士·劳斯爵士(Sir Nicolas Lawes)从马提尼克岛(Martinique)把第一批咖啡种苗带到牙买加。到了1790年，从海地流亡来的难民中有一些咖啡农，他们在蓝山地区落脚，也把咖啡种植技术带到这里。1838年，牙买加废除奴隶制，允许被解放的奴隶耕种自己的土地，获得自由的奴隶搬到山里专门种植咖啡，并把咖啡出口到英国，这些咖啡受到英国上流社会的追捧而逐渐闻名。
      今天，蓝山咖啡在咖啡世界中的地位就好比是汽车中的“劳斯莱斯”，被誉为“黑色宝石”。更被喜爱蓝山咖啡的人称为“集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’”。
      蓝山咖啡的种植及加工制作过程也非常考究。种苗、肥料使用、采收、清洗、发酵、烘焙、包装等都有严格详细的规定；收获悉凭人工采摘；牙买加则是到目前为止还在采用传统木桶包装运输咖啡生豆的国家。
       2. 蓝山咖啡韵味 
      蓝山咖啡味道奇特，甘、酸、苦度适中，有种诱人的优雅气息。这与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。北回归线以南、南回归线以北，这一片地带适合种植咖啡，称为咖啡带。蓝山正好位于咖啡带之中，拥有肥沃的新火山土壤，矿物质特别丰富，空气清新，没有污染，雨量充足，昼夜温差大，云雾时常笼罩整个山脉，这不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽。在此独特的环境里，蓝山咖啡吸收天地灵气，缓慢生长，造就了蓝山咖啡的品质与韵味。
      物以稀为贵。蓝山咖啡能够保持今天的崇高地位，也与当地的经营政策密不可分。为了保证蓝山咖啡的优良品质，当地政府严格执行“宁缺毋滥”的精品策略。牙买加是目前世界上咖啡生产量最少的国家之一。世界上最大的咖啡出口国巴西，每年要生产3000万袋咖啡（60公斤/袋），而蓝山咖啡每年仅生产4万袋左右。其中，约85％蓝山咖啡被日本垄断，其它部分大都流入世界各地被当做收藏品购买，只有极少数人可享用到真正的蓝山咖啡。尽管蓝山咖啡比普通咖啡价格高出20-30倍，但蓝山咖啡总是供不应求。 
      3. 蓝山咖啡的口味特征 
      真正的蓝山咖啡它具有咖啡的所有优点，其独特口味特征可概括为：
      1) 醇厚、顺滑，隐含果香
      2) 甘、酸、苦三味完美调和
      3) 回味悠长，口齿留香持久。 
      4. JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡 
      JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡出自牙买加具有150历史的马维斯班咖啡企业有限公司（Mavis Bank Central Factory），简称“M B C F”，约占40%蓝山咖啡总产量经由此企业生产。它是牙买加蓝山咖啡这个世界名牌的主要创始企业。JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡是牙买加政府的国礼。其味道香浓，暗隐果香，口感顺滑醇厚，甘酸苦完美调和且余韵悠长。其珍贵被喻为“黑色宝石”。其地位好比是汽车中的“劳斯莱斯”、手表中的“劳力士”。在牙买加政府支持下，厂商从紧张的全球定额中特拨出份额，2005年11月正式登陆中国市场。牙买加原产地烘焙包装新鲜空运中国。
      在牙买加东部高耸的蓝山怀抱之中，有一个农业小镇－“马维斯班”，在这里座落著马维斯班咖啡企业生产中心。闻名于世的、号称“黑色宝石”的牙买加JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡就产于此地。
      在上个世纪初叶，英国庄园主维特·曼(Victor C. Munn)先生继承其祖上的咖啡事业，于1920年创建马维斯班咖啡农场。时间好象没有留下任何痕迹，咖啡传统工艺的精髓仍世代承传在这块未被现代文明破坏的领地。今天，维特·曼先生的侄子凯博·曼(Keble A. Munn)先生继承了家族产业并将其不断发展壮大，高达40％的牙买加蓝山咖啡由此出产，是蓝山咖啡的较大生产商。凯博·曼先生曾担任牙买加农业部部长，是牙买加首位被认证的咖啡鉴品师(Certified Cup Taster)，被美国咖啡协会授予终身成就奖。
      所有这些使得JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡至今仍保留著它在咖啡世界中的崇高地位。如果您追求生活品味，懂得品尝咖啡的乐趣，您一定不会错过这世界上魅力不凡的牙买加JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡，因为它将是一次奇特的咖啡经历。 
      5.JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡品牌历史 
      JABLUM®是JA（JAmaica牙买加），BLU（BLUe蓝），M（Mountain山），也就是”牙买加蓝山”的缩写而成，若以前你在报章或网络上见到“蓝山牌”蓝山咖啡，就是JABLUM®蓝山咖啡以前的译名，进入中国后，我们统一了品牌名称，新译为“极品蓝”。    
      我们是“牙买加蓝山咖啡”品牌的主要首创者。我们是古老的生产商，历史可溯源于150多年前，也是目前较大的蓝山咖啡企业，产量占了所有蓝山咖啡的40%，在全世界作为珍品咖啡备受推崇。 JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡都是牙买加原产地烘焙，原产地包装以保证品质纯正，咖啡豆并非一从咖啡树上采摘下来，就可以直接烘焙，上市销售。从收摘到烘焙，大约要经过3-6个月的处理过程，（发酵，现在改为陈化），即让咖啡豆在一定的条件下进行生化变化，就是似酒的酿造过程。这些生学物理变化都受特定的条件影响，如气温，气压，温度，光照等。正如同一棵种苗，在蓝山区域山上生长及在蓝山下生长，结出来的咖啡豆风味截然不同，同一颗咖啡豆，在蓝山小区进行处理与及在山下进行处理，口味也不一样。因为厂商马维斯班庄园所处的位置，正如在理想高度及坡面位置，其日照、气压，温度变化，温度等对咖啡的陈化处理过程十分理想。当然，一百五十年的传统技术工艺，在家族内世代相传，也是品质独特的保证。
      再就是马维斯班庄园传统的烘焙技术，是一独特艺术。JABLUM®极品蓝?®蓝山咖啡正是在古老的蓝山咖啡企业马维斯班工厂里，由经验丰富的烘焙师在首席执照鉴品师（Certified Cup Taster）的督导下精心烘焙而成，150年历史的工艺是品质的保证。
      同时，牙买加咖啡局将对烘焙好的咖啡豆按严格的蓝山咖啡标准进行一系列严格认证经验，通过才颁发蓝山咖啡检验证书，这对蓝山咖啡品质又是一层保证，在外地烘焙的咖啡豆就失去了这一层保证，这也就是为什么咖啡局规定一定要由指定厂商烘焙的咖啡才被认证为蓝山咖啡的理由。 
      JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡是采用100%的蓝山咖啡豆，从牙买加原产地烘焙包装，空运进口到中国的蓝山咖啡，品质纯正。JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡每一批货都具备牙买加咖啡局检验证明，国际咖啡组织（ICO）原产地证书，在进口时经过中国出入境检验检疫部门抽检，检验合格后颁发食品卫生证书。多重保证JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡的品质、纯正。 
      6.纯正的蓝山咖啡证明 
      我们在JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡中国上市的新闻发布会，是牙买加驻华大使韦恩·麦库克等在北京长城喜来登大饭店进行。牙买加马维斯班咖啡企业厂商高层都出席了我们的上市会，国内几十家媒体作了JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡登陆中国的报道。我有一建议，若任何人有兴趣可直接致电牙买加驻华大使馆，询问在那里可以买到真正的牙买加山咖啡或者牙买加蓝山咖啡在中国什么公司在代理销售，我保证你会得到的一个回复，就是我们公司：极品蓝（北京）贸易有限公司——中国总代理。
      具体地说，正如北京燕莎友谊商城，北京赛特购物中心等高级商场，尽管他们已对JABLUM®极品蓝?蓝山咖啡品牌推崇备至，但必须要提供产品相关的许多文件及手续，才能够进入这些大商场销售，目前在中国仅我们一家公司能提供到全部纯正进口蓝山咖啡的证明文件，这些文件证明都可以在我们的网站www.jipinlan.com 中的查看。
      1) 牙买加政府咖啡局检验证书。
      2) 国际咖啡组织（ICO）原产地证明（Certificate of Origin）。
      3) 牙买加厂家授权书（代理合同）。
      4) 进出口食品标签审核证书（由国家质检总局发出）。
      5) 中国出入境检验检疫卫生证书。
      6) 进口产品关税、增值税完税证明。
      7) 进口货物报关单。
      9.蓝山咖啡的分类 
      蓝山咖啡分类
      在政府划定的蓝山区域内种植。咖啡豆呈青绿色，酸度适中，香味浓郁，口感醇厚，无杂味。
      蓝山一级豆 (Blue Mountain Coffee No. 1) 筛网18-17，不合格咖啡豆不多于2%，小于筛网豆不多于4%
      蓝山二级豆 (Blue Mountain Coffee No. 2)筛网16，不合格咖啡豆不多于2%，小于筛网豆不多于4% 
      蓝山三级豆 (Blue Mountain Coffee No. 3)筛网15，不合格豆不多于2%，小于筛网豆不多于4%
      蓝山混级豆 (Blue Mountain Triage)筛网15，含有一，二和三级豆。豆粒或有轻微(物理)损伤但不影响口味质量。
      蓝山单颗豆 (Blue Mountain Peaberry)筛网10，小于筛网豆不多于4%
      蓝山单颗混级豆 (Blue Mountain Peaberry Triage)蓝山单颗混级豆，不合格豆不多于4%，豆粒或有轻微(物理)损伤但不影响口味质量。
      其它牙买加咖啡的分类（非蓝山咖啡）
      高山特优豆（High Mountain Supreme）生长在蓝山之外的高纬度山坡，香味细腻     筛网：18-17，小于筛网咖啡豆不多于4%，无“大象豆”。    外观：蓝绿、绿、浅绿或其中一色。    不合格豆：不多于2%（无杂质，无黑豆或酸豆）。 
      牙买加优质（Jamaica Prime）生长在蓝山之外的高纬度山坡，香味细腻    筛网：16-17-18，小于筛网咖啡豆不多于4%，无“大象豆”。   外观：绿色。不合格豆：不多于2%（无“大象豆”）。
      牙买加精选（Jamaica Select）口味相当良好，无杂味   筛网：15-16-17-18，小于筛网咖啡豆不多于4%，无“大象豆”。   外观：浅绿色。不合格豆：不多于4%（无“大象豆”）。