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海绵蛋糕的做法适用于中档饼店 难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟主料 鸡蛋 5斤 砂糖 1.2斤 绵糖 1.2斤 低粉 3斤辅料 泡打粉 20g sp 125g 水 1斤 香粉 适量 油 适量海绵蛋糕的做法步骤
1.首先加鸡蛋加砂糖，水中速搅拌至砂糖化开，
2.再加入sp和粉料，中速搅匀（没有干面粉），高速打发呈拉尖状
3.在装模具入烤箱，上火180·C，下火180·C，烤制18分钟左右即可
4.成品要求：结构呈海绵状排列，呈黄红色，口感轩软，清淡清香 小贴士 注意事项：变速搅拌机搅拌，保存3天不加防腐剂
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