|
巧克力海綿蛋糕卷的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 蛋黄 5个 蛋白 4个 低粉 106克辅料 细砂糖 90克 蜂蜜 20克 盐（1/4小匙） 1克 色拉油 30克 可可粉（3小匙） 21克 小苏打（1/4小匙） 1克 牛奶 20ML巧克力海綿蛋糕卷的做法步骤
1.可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。
2.调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。
3.打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。
4.加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。
5.把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。（这么做的目的是为了使油和蛋糊）
6.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。
7.烤焙：烤箱中下层145度，40分钟。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
