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拇指饼干的做法看似简单～～一开始做的跟现在做的虽然味道没什么差别～但卖相和口感还是有一定的距离～～经过多次实践才真正做成了比较完美的拇指饼干～～～ 难度： 配菜(中级) 时间： 30–60分钟主料 A蛋黄 3个 A幼砂糖 30g A香草精 适量 B蛋白 3个 B幼砂糖 60g C低筋面粉 90g辅料 糖粉 适量拇指饼干(提拉米苏必备)的做法步骤
1.准备材料 2.分离蛋白蛋黄
3.A蛋黄分次加入A幼砂糖打发，加入几滴香草精，搅拌均匀
4.B蛋白分3次加入B幼砂糖，打至干性发泡
5.将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白糊，搅拌均匀
6.将剩下的蛋黄加入，搅拌均匀
7.筛入C低筋面粉
8.将面糊搅拌均匀
9.将面糊装入裱花袋，烤盘上铺上油布，在油布上挤出条状，间隔2-3厘米
10.筛上糖粉
11.烤箱上层，200度，烤大概8-10分钟，烤至金黄 12.如果喜欢脆的拇指饼干，那么烤好后不要马上拿出来，在烤箱里用余温把饼干再烘一烘。
13.出炉咯～～糖粉筛多了可以掸掉～～本着节约精神可以留着下次用～～～ˋωˊ
14.可以用来制作提拉米苏～～或者作为围边装饰蛋糕～～～ 小贴士 打发蛋白蛋黄都很重要哦～～～
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