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戚风蛋糕的做法相信很多女生都有烘焙梦吧，那我们一起来试试这款轻柔梦幻的戚风吧！ 难度： 切墩(初级) 时间： 30–60分钟主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 51g 细砂糖（加入蛋清） 18g 细砂糖（加入蛋黄） 36g 牛奶或水 24g 色拉油 24g辅料 盐 2g 柠檬汁 几滴 塔塔粉（可不加）戚风蛋糕（6寸）的做法步骤 1.准备好两个干净无水的容器，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2.蛋清中加入盐，柠檬汁。用电动打蛋器将蛋清打至干性泡发，打蛋清时要分三次加入细砂糖。第一次是蛋清呈粗泡泡状时，第二次是出现小细泡时，，第三次是蛋清稍稍有点浓稠时。 3.将蛋黄混合糖和油搅匀，倒入水，倒入过筛的面粉，翻拌均匀。 4.将蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀。 5.将4倒入准备好的模具，入烤箱烤150度，35分钟。（烤箱温度设定依据自家烤箱脾气设定）
6.蛋糕出炉后倒扣在烤架上冷却脱模。大家一起来分享美味吧！ 小贴士 1 装蛋清的容器要无水无杂质。 2 油和糖要分几次加入蛋黄中，搅拌均匀。 3混合打发好的蛋清和蛋黄糊时要用从底部朝上翻拌的手法，切忌画圈搅拌。 4 烘焙模具不要涂油，否则蛋糕不容易爬高。
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