十年前，无论是开在酒店大厅，还是临街小门脸的咖啡馆都被称作“咖啡厅”，即便白天进去也黑黢黢的，咖啡是速溶的，也没有鲜磨的咖啡豆；客人多半是情侣，年轻的、不太年轻的都激情似火、卿卿我我，咖啡正不正宗无所谓。
后来，各地的咖啡馆、咖啡店以及真真正正的咖啡厅出现了，雨后春笋般的“长”了出来，店内经营的内容也越来越丰富，法餐、俄餐、美餐、意餐等西菜，各地特色的当地菜，茶、奶茶也都纷纷来凑热闹，各个品牌的咖啡厅加盟店、西餐厅加盟店迫不及待地跑马占地，成就了咖啡加盟行业的繁荣昌盛。
众多品牌中让我怀念的是意浓咖啡这个西餐厅加盟品牌中的小老弟，与意浓咖啡相识于几年前冬天的一次出差，在参观了当地的名胜古迹后朋友请我到意浓喝咖啡、吃午餐。店里的布置很洋气、很有档次，我要了一杯Espresso，点了份菲力牛排套餐，望着窗外疏朗的人群，午后阳光洒进来，令我恍惚置身在《罗马假日》的情境中，慵懒而迷醉。我第一次品尝到既强劲又充满热情的意大利咖啡，几乎不含肥膘鲜嫩的口感令唇齿获得了充分的享受。临走时，我要了名片，对下一次再来充满期待。
天不遂人愿，六年后方又来到故地，我迫不及待想去“意浓咖啡西餐厅”坐坐，对它的思念就像久别的朋友。其实我很怀念消失在时间黑处的自己，怀念当年的一种心情，给是怀念那种魂牵梦萦至今的醇香与鲜嫩口感；此时意浓咖啡西餐厅对我来说更像是一个“道具”，担心它如同老建筑、老房子般消失，情何以堪？！欣慰的是，在来回走了几遍，一个街角一个街角寻找，最终找到它时依旧灯火辉煌，这种咖啡厅加盟连锁店能在大城市里没有被竞争者所挤垮，十分地难能可贵，这里布置比起以前更加奢华、文化的气息更浓了，特意点了和初次来时的咖啡、牛排，靠在宽大的意式沙发里不禁陷入了以往的回忆里，Espresso与牛排的香气将我拉了回来，我是怀着患得患失的心情吃的这顿饭，一模一样的口味令我惊讶不已，之后与店家的交谈让我明白了口味不变的秘密——意浓咖啡的培训体系，还有店家对这个西餐厅加盟品牌的忠诚，这个店现在已经由第二代人逐渐接手，看样子会一代代的传下去。
城市总是在一点点地变得雷同而叫人失望，而意浓咖啡却从未随波逐流，六载都为改变口味足见其对意式西餐文化之坚持，为这个“西餐始祖”而倔强，相信它的路还很长、很远，意式西餐会在这份倔强的坚守中发扬光大、再现辉煌！
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