咖啡加盟行业作为餐饮业重要组成部分之一，近年来一直保持稳定增长，据统计，2011年，餐饮业规模首次突破2万亿元大关，同比增长了16.9%，其中咖啡的销量更是同比递增了10%，逐年递增的态势显现出其上升空间的巨大。同时，咖啡厅加盟市场竞争的进一步加剧，促使咖啡加盟行业也正在向精细化、流程化、标准化化的经营方式转变。
2012年7月，在国家食品行业生产力促进中心举办的“餐饮业中央厨房发展”研讨会上，与会专家一致认为，中央厨房必将成为未来咖啡加盟企业的主要生产方式，通过中央厨房等现代餐饮加工手段制作出的现代餐饮产品，在食品营养与安全方面比传统方式生产的产品毫不逊色。
目前我国的咖啡加盟行业虽经数十年发展规模不断扩大，但整体发展水平还是暴露出了生产一体化系统不健全、行业上下游渠道不畅通、原料采购及劳动力成本高、产品质量控制难度大等诸多问题。这些问题在困扰着咖啡店加盟连锁企业的同时，更是大大的打击了投资者开咖啡店的积极性，致使行业发展速度放缓。意浓咖啡作为咖啡加盟行业的主力军，勇于打破传统的经营方法，通过实行中央厨房建设，设立餐饮产品研发中心，创建咖啡、西餐的产品库等措施，实现了工业化生产、标准化制作、营养指标稳定。
意浓咖啡中央厨房的优势在于：1、将原料用冷藏车配送，实行统一采购和配送，而传统的进货方式则是由各店自行采购；2、采用中央厨房配送后，减少了浪费，比传统自采要节约30%左右的成本；3、采购、选材、切配、调料等各个环节均在加工车间完成，半成品和调好的调料一起统一包装后，用冷链运输运到各个门店，而传统的加工方式往往易出现人为浪费、食品安全等隐患；4、实施食品安全溯源系统，降低运营成本，而传统的经营方式一旦出现食品安全问题，往往要付出经济赔偿，同时名誉受损，甚至会停业整顿。
意浓咖啡还针对每一饮品、菜品制定出标准化手册，这是一份严格保密的手册，只有加盟商一个人才能够完整地掌握这份手册，各岗操作人员则只能了解本岗位需掌握的资料。据相关负责人介绍，，这份手册的出台既保证了所有门店的每一饮品、菜品的口味、造型、器具等都是一样的，又让门店的原料采购及劳动力成本大大的降低，毫不夸张地说有了这份手册任何人都可以制作出正宗的意式西餐，使各店不用再为逐年上涨的人力成本而担忧。在该负责人展示的部分手册中多处标有代号和密码，看不到产品名称，有些关键点被删除，足见意浓咖啡在产品标准化制作上所下的功夫。这套手册涵盖了咖啡、冰沙、奶昔等饮品的操作方法，牛排、意面、披萨、浓汤等300余种主导产品的制作标准。现该咖啡厅加盟连锁企业正在研发中高档中餐精品菜式，后续还将陆续推出法式经典、俄式经典、东南亚精品菜式等系列餐饮产品。
意浓咖啡总经理在访谈中表示，该集咖啡店加盟与西餐厅加盟于一身的连锁品牌之所以在业内率先采用中央厨房这种现代餐饮加工工艺，并首创冷链生产、配送技术，就是为了实现餐饮产品专业化、智能化、精细化，此举不仅提高了生产效率，确保了产品口味一致性，统一的原料采购、加工和物流配送降低了投资者的经营成本，食品安全溯源系统更是让投资者减少了门店的经营风险。相信中央厨房出产的原汁原味的意式西餐精选产品会逐渐解除广大消费者对现代餐饮标准化加工工艺的误解，意浓咖啡作为咖啡加盟行业的一员始终都以促进现代餐饮行业向安全、营养方向健康发展为己任。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
