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威风蛋糕的做法难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上 主料 鸡蛋 5个（50g／个） 低筋面粉 85g辅料 细砂糖 50g（加入蛋清中的） 细砂糖 20g（加入蛋黄中的） 牛奶 40ml 色拉油（菜籽油） 40ml威风蛋糕的做法步骤
1.两个不粘油水的不锈钢容器，把蛋清和蛋黄隔离开分别装入容器里；面粉过筛
2.电动打蛋器打发蛋清成鱼眼状时加入第一次细砂糖（50g的细砂糖分三次加入）
3.变黏稠时加入第二次
4.形成纹路时加入最后的细砂糖
5.当提起打蛋器时形成一小山峰直立不倒，这时蛋白已经被打发，放入冰箱备用
6.蛋黄里加入细砂糖 牛奶 色拉油 过筛的面粉充分搅匀
7.把打发的蛋白分三分之一加入蛋糊中，由底向上翻拌
8.再把蛋糊倒入剩下的蛋白中由底向上翻拌均匀
9.搅拌好的淡黄色蛋糕糊倒入8寸圆模，震两下；烤箱160度 上下火预热5分中后放入圆模蛋糕糊中层烤35分钟即可
10.稍凉即可脱模，冷却后再切 小贴士 一定要由底部向上翻拌，不能划圈会造成消泡
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