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大理石戚风蛋糕的做法一直觉得大理石蛋糕很漂亮'以前都是做普通戚风或者巧克力的'今天尝试了一下'还挺成功的哦！ 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 低筋面粉 80克 鸡蛋 四个 玉米油 50克 牛奶 70克 细砂糖 70克辅料 可可粉 25克 香草粉 一匙 泡打粉 一小匙 白醋 少许大理石戚风蛋糕的做法步骤 1.蛋白'蛋黄分开盛放在无油无水的大容器中中 2.牛奶'玉米油分次倒入蛋黄盆中'搅匀'再筛入低粉和泡打粉'香草粉'搅拌均匀 3.蛋白盆中加入少许白醋'然后按打发程序分三次加糖打至湿性发泡 4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌'再加三分之一翻拌'最后把蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀（手法要快'不能划圈拌'会消泡） 5.分一半蛋糕糊加入可可粉'快速翻拌均匀'然后先将一大勺白面糊放入八寸圆模中央'再放一大勺黑面糊盖在白面糊上'依次叠加'放完后震一下模子'将大气泡震出
6.模具送入烤箱'倒数第二层'上下火150度烤约40至50分钟'牙签插入蛋糕中无面糊带出即可
7.出炉后倒扣冷却即可脱模享用
8.很美味的哦 小贴士 1、白醋帮助蛋白打发；2、两种面糊叠加就行了'不用刻意去搅；3、不同款的烤箱温度可以自行调节'不能一成不变；3、糖的用量可根据自己的口味增减。
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