美国人照吃不误,超过5.5亿枚鸡蛋受感染

         沙门氏菌，医学上的解释称其是引起急性胃肠炎的主要病原菌，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌等较为常见。感染后的典型症状包括发热、腹泻和呕吐等，严重感染者可以导致死亡。最近一段时间，美国鸡蛋受沙门氏菌感染事件闹得沸沸扬扬，目前虽然还没有出现死亡病例，但至少已经有1300人受到感染。两家蛋类生产商也已经宣布召回超过5.5亿枚感染了沙门氏菌的鸡蛋。这也是美国史上最大规模回收问题鸡蛋。不过，美国人自己对问题鸡蛋好像并不在乎，许多人仍然是照吃不误。不过，如此大规模的问题鸡蛋的出现也暴露出了美国鸡蛋市场的诸多问题，目前美国鸡蛋市场高度垄断，一旦这些鸡蛋生产商出现污染事件，后果将变得非常严重。

        虽存风险 鸡蛋照出不误

        "如果餐馆的鸡蛋有问题，说什么我也不会煮给他们吃。"

        据美联社8月26日报道，虽然全美国餐馆的菜单上仍然有煎鸡蛋，但是只要是顾客点了煎鸡蛋，餐馆工作人员都会提醒他们，这些鸡蛋或许感染了沙门氏菌，如果仍然照以前那样的吃法（指只要看到蛋黄定形就上餐桌）,可能会存在感染的风险。

        "如果顾客仍然要吃煎鸡蛋，你不可能说不提供。"在威斯康星州拥有三家餐馆的路易斯·特里克里说道。据悉，在他经营的三家餐馆，有一家已经发现了20多名顾客因食用煎鸡蛋感染沙门氏菌，目前，这些感染者仍然在医院接受治疗。

          路易斯·特里克里说道："只要是吃了没有完全煮熟的牛肉、猪肉、鸡肉，都有可能感染沙门氏菌，不光是吃了没熟的鸡蛋。"路易斯·特里克里表示，自从曝出鸡蛋感染沙门氏菌事件以来，几乎没有餐馆会在菜单上删除有关鸡蛋的菜名，但许多餐馆都会提醒顾客，没有吃完全煮熟的食物都有可能感染沙门氏菌，同时很多餐馆的服务人员也会耐心地回答顾客关于这方面的问题，如果顾客自己知道了风险，仍然要吃鸡蛋，餐馆肯定会满足他们的要求。

          在亚特兰大的一家餐馆，前来就餐的顾客丝毫没有受到新闻报道的影响，仅仅三天的时间，顾客共在这家餐馆食用了2900多枚鸡蛋，不过，一些顾客在之前会特意问一下餐馆服务人员，这里的鸡蛋是否受到了感染。这时，这家餐馆的厨师帕特里克·贝尔就会走出来，告诉顾客，这家餐馆没有问题鸡蛋。

         "如果餐馆的鸡蛋有问题，说什么我也不会煮给他们吃。"帕特里克·贝尔认真地说道。

        疫情严重

        美召回逾5.5亿枚鸡蛋

        "一旦感染了沙门氏菌，最好去医院治疗，因为它虽然不是什么致命的病毒，但一不小心，却可能带来致命的后果。"

         美国的问题鸡蛋事件从今年5月开始爆发，本月20日，美国食品和药物管理局宣布，随着沙门氏菌疫情在美国多个州持续蔓延，染病人数至少已经有1300人。美国政府官员21日则表示说，鉴于两家主要的供应商提供的鸡蛋可能都感染了沙门氏菌。因此，美国当局决定增加问题鸡蛋召回数量。美国食品和药物管理局在疫情通报中说，从今年5月发现首个病例以来，此次沙门氏菌感染疫情已经持续了近3个月时间，问题鸡蛋也已经蔓延至全美各地。上周，美国鸡蛋供应商赖特县鸡蛋农场先是宣布召回3.8亿枚感染了沙门氏菌的鸡蛋，随后，另一大鸡蛋供应商希兰代尔农场也宣布了召回公告，据美国官员介绍，希兰代尔农场已经从14个州召回1.7亿枚可能感染沙门氏菌的鸡蛋。因此，导致美国多个州暴发沙门氏菌疫情的问题鸡蛋召回数已超过5.5亿枚。

        美国食品和药物管理局最近称，目前全美各地已接到2000多个可疑病例报告，确定感染人数超过1300人，超过往年同期病例数的两倍。另外，该局还表示目前可能只有大约一半病例得到确诊，随着疫情持续蔓延，染病人数有可能继续上升。初步调查显示，多数病人都是食用鸡蛋后染了沙门氏菌。

         目前，美国卫生部门尚未接到食用感染沙门氏菌鸡蛋死亡的病例，但美国食品和药物管理局正在调查各地的沙门氏菌疫情。美国疾病控制和预防中心则警告说，沙门氏菌疫情可能比报告更严重，因为大多数沙门氏菌患者并未就医。美国疾病控制和预防中心还警告说，对于那些抵抗力比较弱的人来说，感染沙门氏菌可能会导致致命的后果，因此千万不能低估了它的危险性。"一旦感染了沙门氏菌，最好去医院治疗，因为它虽然不是什么致命的病毒，但一不小心，却可能带来致命的后果。"美国疾病控制和预防中心发言人如此说道。

        问题根源

        鸡蛋供应商缺乏监管

        "所有人都知道问题在哪里，但没有人采取行动。"

         对于此次问题鸡蛋事件，一名美国鸡蛋行业人士曝料称，出售问题鸡蛋的两家主要鸡蛋供应商关系密切，据悉，赖特县鸡蛋农场和希兰代尔农场都在艾奥瓦州，两家供应商关系密切。两家供应商的种鸡以及饲料都是来自同一家公司。

        美国政府一名食品安全官员表示，美国蛋业经过近数年的一再整合，小型蛋类生产商被大批吞并，现在只剩下少数几家大型企业控制全美大多数的鸡蛋生产及供应，鸡蛋市场垄断后的可能带来新的问题，一旦这些供应商出现问题，后果将非常严重。这名官员表示，此次出现问题鸡蛋的两家供应商，拥有多个大型鸡蛋生产农场，所出产的鸡蛋销往美国各地，被不同公司以一百四十多种品牌出售。

         由于品牌众多，大多数消费者不会花时间查询自己食用的鸡蛋是否源自该两家生产商，也弄不清究竟哪些产品才属安全。

        这名官员同时表示，随着蛋业生产及供应的日益集中化，监管工作却没有相应地得到加强。据悉，沙门氏菌在1990年代曾是严重打击美国东北部鸡蛋生产农场的一个主要问题，其后宾夕法尼亚州进行试验研究，发现只要采取适当的措施，就可以大幅降低在鸡群及鸡蛋内的沙门氏菌的水平。

         美国消费者权益组织食物安全部主管德瓦尔则表示，大规模生产程序不一定会出现问题，但必须严格执行监管工作。她指出，蛋类生产商直至上月仍未被强制要求在农场内检验沙门氏菌。纽约大学一名营养学教授也表示缺乏监管会导致非常可怕的后果，他无奈地说道："所有人都知道问题在哪里，但没有人采取行动。"

          实上，美国蛋类安全一直受监管行动缓慢的问题困扰。以往美国的鸡蛋安全分由两个部门负责监管，其中美国农业部检验生产鸡蛋的农场设施，而鸡蛋离开农场后，则由食品药物管理局负责。美国前总统克林顿曾于1999年誓言增加监管，并在今年消灭与鸡蛋有关的疾病。

        不过，蛋业与负责食物安全的食品药物管理局却拖延有关规则的制订，直至2004年才提出草案，并迟至去年7月才宣布新规则的详情。虽然如此，当局仍容许农场方面有一年的时间提出抗议。按照新规则，农场必须对鸡蛋及生产设备进行沙门氏菌检验，保护饲料及食水不受污染，同时要向已进行沙门氏菌监控的供应商购买小鸡及年幼母鸡。该新规则于上月9日生效，有关官员表示，若有关规则在此之前落实执行，此次的问题鸡蛋事件或可避免发生。

         受感染的鸡蛋是导致此次沙门氏菌疫情的"罪魁祸首",但多数美国人吃鸡蛋的"兴致"丝毫不减。

         生活提醒

         防沙门氏菌

        蛋和肉要煮熟

        美国日前宣布多个地区暴发沙门氏菌病疫情。初步调查显示，这些人是在食用了怀疑被沙门氏菌污染的鸡蛋后染病的。

        沙门氏菌由粪便排出，污染饮水、食物、餐具以及新鲜蛋品、蛋粉等，人进食后造成感染。感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。禽肉、禽蛋是这种病菌的主要传播媒介。据统计，在世界各国细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。预防沙门氏菌感染，生活细节十分重要。

       一、不吃生肉或未经加热煮熟的肉。烹调肉食时，肉块要小，应炖熟煮透。对隔夜食用的熟制品，食用前一定要回锅加热。

        二、禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物。在有条件的情况下，新鲜肉应放在干净