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炭烧白玉水果戚分蛋糕的做法沐浴着春日的阳光，品尝着水果味飘香的蛋糕，那是一种清新的感觉，那是一种爽口的感觉，那是一种轻松的感觉。一款带有淡淡香橙味道的水果戚分蛋糕送给大家，希望大家喜欢。 难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上主料 蛋清 360g 细砂糖 135g 塔塔粉 2.5g 牛奶 54g 黄油 48g 香橙果酱 24g 低筋粉 83g 蛋黄 165g辅料 香橙卡仕达酱料 260g 看操作细节配方炭烧白玉----水果戚分蛋糕的做法步骤
1.将黄油和牛奶放入干净的不锈钢盆中。【技术交流群：食分享，爱泛滥 ----249961823】
2.在电磁炉上加热，温度不要太高防止烧焦
3.黄油融化，温度在40---50℃之间。
4.取下加入面粉和淀粉的混合物。
5.搅拌均匀。
6.加入蛋黄和香橙果酱。
7.搅拌均匀。
8.将配方中的蛋清，细砂糖和塔塔粉放入无油脂，无水的不锈钢盆中，启用打蛋器先慢速开始搅拌至糖融化，然后换用快速。
9.蛋清打至最佳状态，用打蛋球捞起，尖端稍硬并呈鸡尾状，蛋白表面有光泽且光滑，如图所示。
10.捞出蛋白的三分之一放入拌好的面糊中。
11. 然后上下拌至均匀。
12.将拌至均匀的步骤11，加入剩下的蛋白中。
13.用刮板或者手，上下拌至均匀。拌好的蛋糕糊表面有光泽，且很光滑，温度在15---20℃之间。
14.装盘，刚好装24cm*30cm烤盘一盘，准备烘烤。烘烤温度，上火：200℃ 下火：170℃，时间：15分钟。仅供参考。
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