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戚风蛋糕的做法难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上 主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 40g 玉米淀粉 11g 玉米油 24g 牛奶 24g 细砂糖 20g辅料 白朗姆酒 1小勺 白醋 2到3滴 盐 1／2小勺戚风蛋糕的做法步骤
1.细砂糖分三次加入蛋清打发 至干性发泡
2.打发好后放入冰箱 蛋黄糊做好后拿出
3.蛋黄糊：蛋黄 糖 牛奶 油 朗姆酒混合搅拌
4.玉米淀粉和面粉混合过筛 加入蛋黄糊中 搅拌均匀
5.首先三分之一蛋白霜混合翻拌均匀 再加入剩余蛋白霜翻拌 均匀后倒入模具 震出大气泡
6.烤箱预热150度 模具放入烤箱中下层 烤制40分钟左右
7.烤箱拿出后立刻倒扣 放凉后脱模（冷藏一晚味道更好）
8.done! 小贴士 糖可以根据自己口味加 盐可以让蛋白霜更稳定易于打发
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