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胖妞面包椰圆型乳酪蛋糕模3 个 难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上主料 高粉 260克 牛奶 150克 糖 9克 酵母 2克辅料 高粉 80克 鸡蛋 40克 奶粉 18克 糖 45克 盐 3克 酵母 2克 黄油 25克胖妞面包的做法步骤
1. 将所有中种材料(主料)和成面团，
2.放入冰箱冷藏发酵16小时以上（不可超过72小时）。
3.将中种面团取出，撕成小块，
4.加入主面团(辅料)中除黄油外都放进去，一起和面。
5.面团揉到能拉出较厚的膜时加入黄油继续揉，
6.小面包不必追求完全状态，膜比较透，延展性较好，就可以了。
7.面团均分成3个140克左右的大面团（身子），3个50克左右的小面团（脑袋），3个20克左右的迷你面团（辫子），分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8.大面团整成稍扁的椭圆形，小面团搓圆，
9.迷你面团
10.编成三股辫。
11.面团放入模具中：将辫子的头压在脑袋底下，斜放在身子上。
12.将面团放到温暖处发酵，发酵到原来的两倍左右大了；
13.发酵好的面团可以涂全蛋液，也可以不涂；
14.放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，25分钟。
15. 出炉后立即脱模，
16.完全晾凉后用巧克力笔和彩珠装饰一下即可。
17.三姐妹一起睡觉觉~~ 小贴士 |
