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汤种法椰蓉面包难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 汤种牛奶 90g 汤种高筋面粉 18g 面团高筋面粉 230g 面团低筋面粉 55g 牛奶 110g 鸡蛋 一个 细砂糖 40g 无盐黄油 25g 耐高糖酵母 5g 食盐 3g辅料 椰蓉馅料无盐黄油 55g 砂糖 50g 椰蓉 100g 牛奶 50g 鸡蛋 一个汤种法椰蓉面包的做法步骤 1.90克牛奶煮沸关火，晃10下，倒入18克高粉，用筷子迅速搅匀，放置手温。没腾出手照相。
2.继续添加面团里的材料，后置盐，黄油法，揉面团成团后至完全扩展阶段，我用的是带钩子的打蛋器。盖湿布放温暖处发酵至2倍大。 3.馅料的制作:黄油打发添加100克椰蓉，加全蛋液一个打匀，加牛奶50克，砂糖50克，搅打均匀，静置一会。
4.面团擀成长方形，将椰蓉馅均匀涂上，右侧预留点地方。左边三分之一向中间折，继续向右叠起来。叠好换个方向转90度，刮板切8份，捏两侧拧麻花。
5.二次发酵，发2倍大，刷蛋液，中层180度20分钟左右金黄色。
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