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辫子面包辫子面包用来做早餐和下午茶都比较好，携带方便，口感也很好，上班的朋友可以尝试烘烤一些放冰箱里面。 主料 A:高筋面粉 300克 A:盐 3克 A:糖 60克 A:酵母 4克 A:全蛋液 40克 A:牛奶 145克 B:黄油 25克 C:黑芝麻 适量 C:装饰蛋液 适量辫子面包的做法步骤
1.直接法：将材料A放入盆中，搅拌均匀(切记盐和酵母各放一角落)，用摔打和对折的方式出膜，摔两下叠一下，刚开始摔轻点，避免团体粘在案板上，摔到面团基本拉出膜的拓展阶段，加入软化好的黄油，揉匀后继续摔打直到面团可以拉出薄膜为止。
2.将面团盖上保鲜膜，然后放烤箱里面发酵。
3.发酵选智能烤箱，可以保证温度均匀，一般发酵1.5-2个小时完成。
4.发酵完成以后用手指粘点干面粉从中间捅下去，有一个空洞不会马上回缩就可以了，正常发酵完成的面团是原来的两倍大。
5.将面团挤压排气松弛10分钟，分割成4份，取1份面团在分成3小份，搓成3条细条，尽量均匀。
6.编成辫子，收好口，整好形，注意辫子不要编太紧，免得发酵膨胀后面筋拉断或出现勒痕，影响美观，收口要捏紧捏牢，避免烤的过程中散开。
7.依次做好4条辫子，均匀地摆放在烤盘上（用金盘可以减少用油纸），然后盖上保鲜膜放烤箱里面继续发酵，发酵时间大约1个小时。
8.发酵到原来的两倍大小后，在表面涂抹蛋液，在撒上芝麻准备烘烤。在此时预热175℃8分。
9.放入烤箱后上下火175℃20分钟，注意观察面包的上色情况。烤好的面包掰开，里面拉丝效果很明显。烘烤完成。
10.拉丝效果图 小贴士 欢迎大家和我一起加入到烘焙帮里面来学习，我们有专业的导师指导大家，加微信：zcdq520, 可以直接和我们联系其他的烘焙群。
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