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德国黑啤葡萄干面包主料 高粉 200克 低粉 50克 葡萄干 80克辅料 卡力特黑啤 40克 鸡蛋液 20克 牛奶 50克 糖 40克 黄油 30克 盐 3克 酵母 5克德国黑啤葡萄干面包的做法步骤
1.先把葡萄干放碗里，倒上黑啤酒泡软，我大约用了一大匙。
2.其他原料都称量准备好；
3.将除黄油外所有原料放进厨师机里揉成团；
4.加入切成小块室温软化的黄油继续揉至光滑的面团；
5.又不是做吐司，面团揉到有韧性就行，不必非得达到完全出膜阶段；
6.盖上保鲜膜放进烤箱进行第一次发酵；
7.40分钟以后取出面团，揉匀排气后分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟；
8.将松弛好的面团擀成长方形的面片，撒上用黑啤泡软的葡萄干；
9.顺长边卷起来；
10.收口朝下放进烤盘，入烤箱进行二次发酵，我还是将它设定40分钟；
11.取出刷蛋液。其实不用发太大，结果我躺在床上睡着了，醒了一看发过头了。
12.在上边划几刀，放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤25-30分钟，注意观察，上色后加盖锡纸。 小贴士 1. 葡萄干事先用黑啤泡软，发面的时间足够了，中间翻拌几次，使其泡的更均匀；
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