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屏东三地门乡 炒咖啡现已成为乡内举办活动比赛项目之一
屏东三地门乡「德文咖啡」已成具地方特色名产，产量虽少，但因香气口味特殊，吸引不少咖啡迷成钟爱品项。德文咖啡除用烘焙方法，还能以「炒咖啡」方式，带出咖啡特有焦味，炒咖啡现已成为乡内举办活动比赛项目之一。 三地门种植咖啡，可追溯到日治时代有百年历史，因气候适宜，乡内德文村成为咖啡产地，由于高山咖啡十分珍贵，甚至被指定为日本天皇贡品。之后德文咖啡没落好一阵子，近年原住民族人在屏科大协助再度种植。 三地门乡咖啡产销班长林武夫表示，早期没有烘焙技术，老人家用手来炒 咖啡豆；现在烘焙机器方便，但仍有人喜欢炒咖啡特别味道，虽然比较费时，但喝起来带股焦味，非常特别。 炒咖啡需先热锅三到五分钟，放进咖啡豆炒到水分挥发掉。炒咖啡也是一项功夫，因炒咖啡不像机器烘焙可让豆子受热平均，要如何控制味道不会太焦，时间掌控需要拿捏。 他说，咖啡豆分为平豆、圆豆，一般用来烘炒咖啡豆以圆豆为主，因为圆豆受热比较平均，平豆则因受热面积不同，容易炒不均匀而烧焦。今年德文咖啡受到气候影响，收成比去年慢一到二个月，收成也减少一半，价格可能会受到影响。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
