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舒芙蕾乳酪蛋糕的做法舒芙蕾，名字好听得如同所有转瞬即逝的美好一样，大概是要告诉我们，活在当下。 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 奶油奶酪 120g 蛋黄 1个 低粉 20g 黄油 20g 牛奶 150ml 蛋清 2个 糖粉 30g 柠檬汁 6g 香草精 几滴舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑，加入打散的蛋黄和柠檬汁拌匀备用。
2.20g黄油融化。
3.筛入20g低粉，拌匀。
4.加入150ml牛奶，隔水加热搅拌，一开始很稀，搅拌大约5分钟之后阻力变大，奶糊变浓稠 ，差不过像浆糊一样即可，备用。
5.两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。
6.将奶酪糊和黄油糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清，翻拌均匀。
7.将面糊倒入模具中，要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗，图中的纸杯不适合，很容易塌陷。上下管170度35-40分钟。
8.我没有舒芙蕾的陶瓷碗，就用了这个耐高温布丁杯，觉得很好用，很保温，塌陷的速度慢很多。
9.成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！ 小贴士 趁热吃！
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