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欧风啤酒面包主料 【材料配方】 ： 高筋面粉 350g（70%） 低筋面粉 150g（30%） 杂粮粉 150g（30%） 砂糖 50g （10%） 干酵母 7g （1.4%） 盐 6g （1.2%） 烫种 50g （10%） 水 350g（70%） 黄油 20g （4%） 核桃碎 150g（30%） 葡萄干 150g（30%） 【啤酒面糊】： 黑啤酒 270g 黑麦粉 150g 干酵母 8g欧风啤酒面包的做法步骤
1.将干性材料和湿性材料搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2.将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，室温，基本发酵40分钟。
3.将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。
4.将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。
5.将接口捏紧。
6.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
7.用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。
8.洒上黑麦粉。
9.放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。
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