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椰蓉面包前些天，烤了一次椰蓉葡萄花环面包，虽然味道很好，但因为温度时间没调整好，没达到理想效果。上网查了些关于面包大小和温度时间的关系，烘烤温度和面包体积成反比，面包体积越大，温度越低，时间长；反之，体积小，温度高，时间短。用在面包店玻璃窗外学来的整形方法，做的这款椰蓉面包，既好看又好吃 难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料 面团 高筋面粉 270g 安琪耐高糖酵母 4g 泡打粉 1g 细砂糖 45g 盐 2g 鸡蛋液 30g 牛奶 约155g 色拉油 25g辅料 椰蓉馅 椰蓉 50g 奶粉 10g 糖粉 30g 鸡蛋液 50g 牛奶 10g椰蓉面包的做法步骤 1.按常用的手工揉面的方法，将面团揉到能拉出薄薄的膜为止，放在室温下进行基础发酵。（有一次，为了发酵快，将面团放在阳光下发酵，速度是快，但味道口感却差很多，面包内部纹理也不好）美好的味道需要时间，再也不操之过急了。
2.揉好面团后，做椰蓉馅。将椰蓉馅里的所有材料搅拌和匀，保鲜膜盖好，让椰蓉有充足的时间吸饱水分。
3.面团发酵大概1小时40分钟，手指按下，洞不反弹，发的刚刚好。温度不一样，时间也不同。不过大概都是一个半小时到两个小时。如果按下，面团有点硬，或是小洞很快反弹，就再等十分钟看看，别间隔太久。如果按下，面团就像泄了气的皮球，就发酵过度了。 4.面团基础发酵好后，轻揉，排气，松弛15分钟。
5.面板上撒一层薄薄的面粉，防止面粘到面板上。将面团擀成片。
6.将一半的椰蓉，放在面片中间。用手轻轻压平椰蓉。
7.将四个圆角用手尽量抻成直角，两端向中间对折，封口处捏好，上下两端的封口处也捏紧。
8.面片翻过去，封口朝下，将面片擀大。
9.再将大面片翻过来，封口朝上。
10.将剩下的一半椰蓉馅铺在中间。
11.同样方法，包好，捏紧封口。
12.封口朝下。
13.擀成大小合适的大片。
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