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黑眼豆豆面包难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 中种面团 高筋面粉 125g 水 50g 酵母 1.5g 牛奶 25g 主面团 高筋面粉 125g 细砂糖 45g 可可粉 20g 酵母 2g 盐 3g 牛奶 30g 水 50g 黄油 33g辅料 黑巧克力 80—100克 全蛋液 适量（刷面包表皮用）黑眼豆豆面包的做法步骤
1.将中种面团的材料，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上薄膜，放在温暖处室温发酵2～4小时，至2—4倍大！
2.将主面团的粉类材料混合均匀，加入扯成小块的发酵好的中种面团，加入水和牛奶，搅拌均匀！
3.将面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段！
4.这时的面团可以拉出薄薄的手套膜！
5.将揉好的面团盖上拧干水分的薄纱布，放在温暖处发酵30—40分钟！
6.发酵30—40分钟后的面团！
7.将面团均匀分成12份，盖上纱布醒发20分钟！
8.取一个醒发好的面团压扁排气后包入分好的黑巧克力！
9.包好后，收口朝下放入烤盘！
10.继续发酵约40分钟！
11.天气凉了，烤箱带发酵功能的可以和我一样，在烤箱底放些温水，盖上拧干水分的纱布在烤箱里发酵！
12.还有一种办法，可以在浴霸下放张椅子，把面团放浴霸下发酵，嘻嘻
13.发好后的样子，在表面刷上薄薄一层全蛋液！
14.放入上下火160度预热好的烤箱烤制15—20分钟！
15.出炉啦，哈哈！
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