椰蓉花式面包

主料

辅料

椰蓉花式面包的做法步骤

1. 发面团：

2.所有原料准备好，按照方子称量好；

3.除黄油外将所有面团材料放入厨师机搅拌桶内，选择2档搅拌2分钟，停下来用随机附带的小铲将粘在桶壁上的面刮抹干净；

4.选择5档继续搅拌3分钟，面团已经开始变得有弹性，拉起来能感觉到开始有筋道；

5.将切碎并已经室温软化的黄油加进去；

6.选择2档1分钟，然后加至5档2分钟，在加至12档搅拌3分钟，这时的面团能轻易拉出薄膜，但韧度不够，很容易拉破，洞口边缘不光滑，说明面团已经达到扩展阶段，但还没达到完全扩展；

7.选择12档继续搅拌2-3分钟，这时面团拉出的薄膜如医用手套一样透明，这就是所说的手套膜，很坚韧不容易拉破，即便使劲拉破，洞口也很光滑，说明面团已经达到完全扩展阶段，和面结束；

8.将面团用手揉匀滚圆；

9.装入带盖的盒子中送进烤箱发酵，现在的烤箱都带发酵功能，用起来很方便。

10.椰蓉馅料做法：

11.将所有用来制作椰蓉馅的原料称量好，黄油室温软化；

12.将所有原料混在一起拌匀放置起来，让椰蓉吸足水分。

13.椰蓉面包整形制作：

14.面团发至原来的两倍大时，既可以从烤箱中取出来制作面包了；

15.将面团均匀分成64克/个的小面团，揉匀排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟；

16.取一小面团按扁，放上适量椰蓉馅；正常应该也将椰蓉馅按照分割出的小面团数量均分，我偷懒就想目测一下算了，结果开始椰蓉馅包的比较多，以至于不但擀的时候漏馅，还剩下两个面团没有椰蓉馅可包了，只好包了中秋节做月饼剩下的栗蓉馅，做了2个栗蓉馅的小餐包；