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详细内容

栗子王冠面包

主料

高筋面粉  400g(80%)  低筋面粉  100g(20%) 

辅料

砂 糖  30g(6%)    10g(2%)  蛋 黄  150g(30%)  干酵母  8g(1.6%)  椰 奶  300g(65%)  黄 油  125g(25%)  豆沙馅  300g  蛋 液  适量  椰 丝  适量  栗 子  12颗  糖 霜  适量 

栗子王冠面包 的做法步骤

栗子王冠面包 的做法图解1

1.将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性,加入黄油。

栗子王冠面包 的做法图解2

2.搅拌至表面光滑,拉开面膜即可。

栗子王冠面包 的做法图解3

3.室温28℃,发酵60分钟。

栗子王冠面包 的做法图解4

4.将面团分割成250g/个。

栗子王冠面包 的做法图解5

5.滚圆,松弛20分钟。

栗子王冠面包 的做法图解6

6.将面团擀开。

栗子王冠面包 的做法图解7

7.放入豆沙馅。

栗子王冠面包 的做法图解8

8.卷成圆柱形。

栗子王冠面包 的做法图解9

9.接成圆圈形。

栗子王冠面包 的做法图解10

10.表面刷上蛋液,粘上椰丝。

栗子王冠面包 的做法图解11

11.放入烤盘,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。

栗子王冠面包 的做法图解12

12.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤20分钟。

栗子王冠面包 的做法图解13

13.出炉冷却,放上栗子,挤上糖霜。

栗子王冠面包 的做法


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