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小屿老师的猫舌饼这款饼干跟徐福记的薄饼味道很相似 难度： 切墩(初级) 时间： 10-30分钟主料 低筋面粉 80克 糖粉 30克 淡奶油 160克辅料 蛋白 100克 糖粉 30克小屿老师的猫舌饼的做法步骤
1.将低筋面粉，糖粉，奶油混合均匀
2.先低速将蛋白打散，然后高速打发蛋白至出现粗大的泡泡，加入三分之一的糖粉，继续打发至蛋白泡泡变小，加入第二次糖粉，再打一分钟，加入剩余的糖粉，打至湿性发泡即可（用打蛋器提起蛋白，附着在打蛋头上的蛋白能拉出尖角，末端弯曲）
3.将蛋白霜分两次加入到1中的混合液中，混合成细腻的面糊
4.用勺子盛一勺面糊，扣在铺有烤纸的烤盘上，撒上黑芝麻。烤箱预热170度，烤10~15分钟，烤至饼干四周金黄即可
5.香脆饼干成品图
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