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蔓越莓马芬蛋糕的做法周日下午闲暇之余，动手做一款蔓越莓马芬纸杯蛋糕，再次体验一下烘焙的乐趣。所谓马芬Cupcake,需要纸杯做蛋糕托，而我家里没有这种蛋糕专用纸杯，就用铝杯和饮水杯替代。不在乎形式，而在乎味蕾的感觉。 主料 低筋面粉 300克 黄油（室温软化） 150克 糖粉 160克 蔓越莓干 100克辅料 鸡蛋 2~3个 泡打粉 18克 牛奶（室温） 150ml蔓越莓马芬蛋糕的做法步骤
1.黄油150克（用室温软化），糖粉160克，低筋面粉300克，泡打粉17~18克，蔓越莓干100克，备用。
2.牛奶150ml备用。
3.鸡蛋2~3个打散备用。
4.将低筋面粉与泡打粉过筛。
5.将蔓越莓干用温水浸泡至软后沥干水份备用。
6.黄油用打蛋器打软，分两到三次加入糖粉，每次都要打均匀，直到变成发白的奶油状。
7.打成发白的稠糊奶油状就可以。
8.加入打散的鸡蛋液，分两到三次加入，每次都要打均匀。
9.加入三分之一的面粉，用打蛋器搅匀。
10.加入牛奶，用打蛋器搅匀。
11.再加入剩下的三分之二面粉，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀，成浓稠的面糊。
12.倒入沥干水份的蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。
13.用勺子把面糊装入模具中七八分满。
14.烤箱预热十分钟，180度烤25~30分钟。
15.香喷喷的蔓越莓马芬蛋糕出炉啦! 小贴士 根据纸杯大小和烤箱特性调整烘焙时间，如感觉外观不够金黄酥脆，可适当延长焙烤时间。
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