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天然酵母蓝莓葵花籽面包天然酵母的培养方法 http://www.douguo.com/cookbook/964783.html 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 天然酵母 150g 高筋面粉 250g 低筋面粉 20g 细砂糖 10g 盐 1/2tsp 蓝莓干 100g 葵花籽 适量 奶粉 10g 水 100ml 黄油 30g天然酵母蓝莓葵花籽面包的做法步骤
1.使用喂养后2-4小时内发酵在活跃状态的天然酵母
2.将除葵花籽和蓝莓干以外的全部材料混合揉成一个光滑的面团
3.面团揉好后将蓝莓干裹入面团揉匀
4.将面团滚圆放在盆中盖上保鲜膜和湿布发酵，天然酵母的发酵时间较长，根据温度不同2-4小时都有可能
5.直到面团发酵制两倍大，用手指沾干粉，戳入面团不回弹，不踏气方为发酵成功。
6.发酵成功的面团等分为三块，滚圆后盖上湿布静置松弛25分钟
7.将面团按开呈椭圆形
8.如图所示，折叠后卷起
9.捏紧收口
10.放在烤盘上盖上湿布二次发酵
11.发酵至两倍大后，在面包表面喷水或刷上蛋液
12.撒上适量的葵花籽，烤箱预热至170度，中层烤22分钟左右。
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