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杏仁咖啡曲奇难度： 配菜(中级) 时间： 10~30分钟 主料 低筋面粉 80g 杏仁粉 35g 全蛋液 30g（约2/3个蛋） 糖粉 50g 黄油 55g 以上是长帝25B烤箱一烤盘的量辅料 速溶纯咖啡粉（非3合1） 2g 热水 5ml 香草精（没有可以不放） 1.25ml 盐 一小捏杏仁咖啡曲奇（配方节选自君之）的做法步骤
1.黄油软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打致蓬松。
2.2，分三次加入蛋液。每次加都需要打到完全融合再进行下一次添加。 3.3，把咖啡粉溶在5ml热水里，然后倒入黄油中。 4.4，再加入香草精，用打蛋器打匀。
5.5，倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。 6.6，拌匀到湿润面糊状放入裱花袋。在烤盘上先垫好油纸，然后将面糊挤到油纸上。180度，烤箱中层，烤12～15分钟。 小贴士 杏仁粉要选美国大杏仁磨的粉，就是做马卡龙的那种。南杏仁粉不适合做这款曲奇。
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