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轻乳酪蛋糕的做法吃过一次就会喜欢的一款蛋糕，柔软的口感，乳酪的香醇。让人唇齿留香！大宝贝比较喜欢饼干底，所以这次做的轻乳酪蛋糕加了个黄油饼干底！ 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 奶油奶酪 125g 淡奶油 50g 酸奶 75g 鸡蛋 2个 低筋粉 35g 糖 50g 压缩饼干 100g 黄油 50g轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.把100克压缩饼干砸碎加入50克融化的黄油。拌匀放入6寸模具压实，放入冰箱冷藏备用。
2.把奶油奶酪，淡奶油和酸奶搅拌均匀。
3.再加入2个蛋黄搅拌均匀后加入过筛的面粉继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
4.蛋清里加入糖，用电动打蛋器打至接近硬性发泡的程度（不要打过了）。
5.把打好的蛋清分2～3次加奶酪糊中，用刮刀上下翻动拌匀。放入冻好的饼干底模具中。
6.把模具用锡纸包好（因为是活底模，如果不是也可以不包）。烤盘里放水，放入预热好的烤箱。160度，下层烤60分钟（烤箱的温度要根据自己家的具体情况调整）
7.蛋糕烤好后，自然凉。移入冰箱冷藏。（我一般好会晚上做好后，放入冰箱。第二天早上食用。）
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