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轻乳酪蛋糕的做法步骤还是挺简单的，只因需要冷却，等待的时间会久点。如果你已经战胜了戚风，那这款蛋糕也一定会成功哒 主料 低精面粉 35克 酸奶 75克 白砂糖 20克 蛋黄 2个 黄油 15克 奶油奶酪 125克辅料 白醋，食用盐 少许 白砂糖 45克 蛋白 2个轻乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤 1.奶油奶酪室温融化，一次性加入白砂糖，用手动打蛋器搅至柔顺 2.分三次加入酸奶，搅至充分融合 3.黄油室温融化后混入并搅拌 4.两个蛋黄分两次加入，充分搅拌均匀 5.低粉过筛，分三次加入。从底部捞起轻拌，放入冰箱冷藏 6.蛋白加少许盐三滴白醋先低速后高速打至湿性发泡 7.将蛋白与面糊分三次混合 8.水浴法先175℃ 25分钟，后转160℃40分钟。不要立刻取出，让其继续留在烤箱中冷却一小时。取出放冰箱冷藏三四小时后完成，可用热刀切片
9.成品 小贴士 不开裂不回缩的轻乳酪蛋糕，关键点：所有材料要混合均匀，注意分次搅拌；奶油奶酪糊要有一定的粘稠度，搅拌完后一定要放冰箱冷藏；鸡蛋要新鲜（最好事先冷藏），加盐和醋，先低速后高速，这样蛋白才能稳定，成品不易蹋陷
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