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瑞可爷爷轻乳酪蛋糕的做法清淡，爽口，不腻，轻乳酪蛋糕；咬一口，细腻嫩滑，绝对让你回味无穷！ 时间： 1小时以上主料 奶油乳酪 160g 牛奶 73g 黄油 13g 细砂糖 62g 盐 0.4g 低粉 21g 玉米淀粉 13g 塔塔粉 1g 蛋清 105g 蛋黄 52g瑞可爷爷----轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.将乳酪，黄油，牛奶放在一起。
2.隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。
3.面粉过筛。
4.加入融化好的乳酪中，拌匀。
5.然后加入蛋黄拌匀。
6.将拌匀的面糊过筛。
7.然后放入温水中回温，备用。
8.蛋清，盐，砂糖，塔塔粉，放在盆中。
9.搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可。
10.然后捞出三分之一的蛋白放入面糊中。
11.用刮板上下拌匀。
12.然后倒入剩下的蛋白中。
13.搅拌均匀。
14.模具垫纸。
15.然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试一下，熟了即可。仅供参考！
16.烤好的蛋糕出炉（不好意思哈，上火有点深）。
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