太平洋咖啡的CEO汤国江

时代周报：刚刚我观察到，在广州太古汇的星巴克是与一些餐饮品牌开在一起，而你们则选择了租金更高的单独店面，并且似乎在刻意远离这些品牌，据了解，你们在香港的门店也会选择一些非常高档的商业区，这是否就是你们“香港经验”的内地延伸？ 汤国江：的确，这个要从太平洋咖啡的历史说起。在19年前，一对外国夫妇在香港工作，他们当时觉得香港还是没有好喝的咖啡，于是自己尝试开了一家。一开始的时候，他们就在中环开店，服务的对象就是中环的一些银行家、律师以及会计师这类的高级专业人才。 所以，我们认为，太平洋咖啡的品牌与这些客户关系比较密切，当然这些人的要求也比较高，因此，我们在咖啡的品质上得更加精益求精，也就是说，我们已经用了19年时间往这个方向努力了。 几个月前，香港《信报》做了一个读者生活方式的调查，在咖啡这一项中，有星巴克、麦咖啡以及太平洋咖啡三个选项，因为这三家是香港最大的咖啡连锁店，星巴克有110家，我们有105家，麦咖啡有60多家，最后，我们赢得了最受喜爱的连锁咖啡店这一殊荣，我们感到非常开心，相信，这也是我们19年来服务的目标客户群的一些感受。 在香港的店里面，我们与星巴克的客户会有更加明显的区别。我们的客户多为28岁到30多岁的专业人士，也有很多穿着西装过来谈生意的，当然，星巴克的细分市场也很成功，他们的客户年轻人会更多。 更加强调商务成分

时代周报：那么在内地是否也会强调商务？ 汤国江：其实在内地洽谈商务也是需要咖啡店的，在我们了解内地市场过后觉得，这在内地应该算是一个相对空白的地方，但同样也是我们在香港做得很有信心的地方，所以在今年的50家店中，商务成分是比较重的。首先在内地把我们的品牌建立起来，也希望能够将我们在香港的成功方程式带到内地。

时代周报：星巴克好像在卖速溶咖啡等产品，你们有没有这方面的打算？ 汤国江：我觉得我们会完全契合自己的品牌来做。比如，我们从来没有卖过速溶咖啡，但店里面会有咖啡机以及咖啡豆出售。

时代周报：目前你们有多少门店？目前在直营店以及加盟店的比例是怎样的？ 汤国江：我们在亚洲有130多家门店，在马来西亚以及澳门这些不太熟悉的地方会采用加盟的方式，在香港以及内地就主要是直营店，不过目前不排除采用加盟店的可能性。 尽管直营店可能会更加好掌控一点，但是，目前我们公司里面有一个专门的团队服务于加盟商，而且我们的要求，并不仅仅是要加盟商为我们赚钱，或者为他们自己赚钱，更多地是让加盟商将我们的品牌做好。 时代周报：你们在香港太平山顶非常有名，能否介绍一下那家店？ 汤国江：那家店的确受到了很多客户的喜爱，因为可以从店里面看到整个香港的美景。背后的故事就是，那个地方的业主是外国人，我们与他们最后谈的也不是租金问题，在那个位置根本不会担心租不出去。业主对太平洋咖啡非常认同，他们很喜欢喝咖啡，也知道要喝什么样的咖啡。 以前我们在后面那栋楼有一家店，但新的楼起来过后，景观就没有那么好了。不过很幸运，我们又搬到了前面那栋新楼去了，也是采用开放式咖啡厅的运作。很多朋友跟我讲，那家店很多的客人一进去就占用你们的沙发看景观，有人建议，让我们改成餐馆或者收入场费之类的。但我们还是希望客户能够都到店里面来，这对于太平洋咖啡的品牌也很有帮助。