真材实料做糕点别说还真不错呢

  生产优质的产品容易，难的是长期坚持，始终如一。

  郑州市羽佳食品有限公司（下称“羽佳食品”）总经理郑全根表示，多年来，无论原材料价格如何波动，他们在产品生产中始终坚持使用真材实料，奉献健康产品。

  茶叶融入糕点“真不错”

  一提金门饼家，郑州市民都很熟悉。但说起羽佳食品，知道者恐怕就寥寥无几了。其实，金门饼家销售的所有产品，全部出自羽佳食品。据了解，羽佳食品最重视产品的生产，也最擅长产品创新，无论是黄豆、玉米、紫米、燕麦等杂粮面包，还是胡萝卜、南瓜泥等蔬菜面包，包括近日刚刚推出的竹碳面包等，都是羽佳食品首创的面包产品，不但营养丰富，而且天然健康。“尝尝我们新出的观音酥，这里面添加了相当一部分铁观音茶叶粉，吃着不油腻，还具有清火、助消化的作用。”1月17日，记者刚一见到郑全根，他就拿出了他们最新推出的“真不错”系列产品进行“推销”。

  郑全根介绍说，观音酥的研制，得益于他前不久的杭州之行。“我在杭州了解到，当地人不但喜欢喝龙井茶，还流行吃茶，充分发挥了茶叶的营养和保健功能，这让我很受启发。”回到郑州之后，郑全根便试着将铁观音磨成粉末掺进面包当中，也就有了今天的观音酥。

  记者拿一块放进嘴里轻轻咀嚼，脆酥之余，一股淡淡的茶叶香味在口中缭绕，口味新颖独到，让人顿觉神清气爽。

  据郑全根介绍，“真不错”系列产品除了观音酥，还有花生酥、核桃酥、芝麻酥，其中不同程度添加了椰蓉、核桃等最原始的、最真实的材料，油脂含量少，且营养互补。“春节马上到了，春节期间的饭食比较油腻，饭后吃些‘真不错’系列的产品，对主食是很好的补充，还可以有效缓解油腻，有益健康。”在采访过程中，郑全根一直不失时机地为自己的新产品做广告。

  不炒概念坚持“真材实料”

  在郑全根的谈话中，他强调最多的四个字是“真材实料”。“有些消费者反映我们的产品价格有点高。为什么高？那是因为我们不炒概念，产品全部用的是真材实料。”对于自己的产品，郑全根表现得非常自信。说着，他还将记者带到了位于金水路上的金门饼家进行实地参观。

在该门店的陈列架上，各种颜色和造型的面包、糕点琳琅满目，令人目不暇接。记者看到，不少顾客正在挑选自己喜欢的面包和糕点，有的顾客还在一旁的快餐桌上现场享用。

  据介绍，这里销售的面包、糕点种类加起来有100多种，而且多数都是复合型材料制作而成。如燕麦花生酥、紫米面包、竹碳面包等。“竹碳面包是前不久推出的，主要是在面包中添加了食用竹碳粉。现在人们吃的肉、鱼等食品多数都含有酸性物质，而竹碳粉含有碱性，人们吃了这种面包，可以起到酸碱中和的改善作用。”郑全根说，“所有这些产品都是真材实料，最重要的是体现营养均衡，有益健康。”

  郑全根还表示，他们制作的面包外形丰富多样，而且配方各不相同，一个配方就是一种造型，一种造型就是一种口味。不像有些面包房那样是一种口味多种造型，加点鲜奶、果酱等就变成另外一种面包了，那是在炒作概念。

  杂粮面包耐嚼有营养

  近年来，市民对五谷杂粮越来越钟爱，杂粮面包也应运而生。据了解，杂粮面包具有丰富的营养，然而其制作工艺也较一般面包要复杂。比如很多面包都是一次发酵，而杂粮面包不容易发酵，需要进行二次发酵。不过，通过二次发酵制成的面包，酵母益生菌含量会更多。如俄罗斯列巴，就是典型的俄罗斯风味杂粮面包。杂粮面包的不足之处是口感较粗，耐咀嚼，但越嚼越香。

  除了杂粮面包，羽佳食品不断进行创新，自行研发各类新产品，如无水面包就深受广大消费者青睐。无水怎么制作面包？郑全根说，他们用牛奶和果汁来代替水，更加注重营养成分的平衡。特别是一些无蔗糖面包的推出，像南瓜泥面包、胡萝卜餐包、法式紫米面包、菠菜面包、无糖蛋糕等产品，为想吃甜食而又可不敢吃、不能吃的消费者提供了方便。

  各位读者，你平常吃面包和蛋糕的时候，有没有吃出一种汽水的味道？如果吃到这样的面包可要小心了，这可能是鸡蛋没用够而添加了“膨松剂”。据郑全根透露，不管面包如何革新，其主料只有两种：面粉和鸡蛋，鸡蛋在面包中起到膨松、可口的作用。而现在有些企业为了追求利润，用“膨松剂”代替鸡蛋降低成本，“这样的面包吃多了对人体是有害的”。

  最后，郑全根又给自己的产品做起了广告：“我们还生产一种无水的‘牛粒饼干’，完全用牛奶、面粉和糖制作而成，见水就化。所以，连3个月大的小孩子都可以吃。”