爱上甜点 西点师应该用心烘焙

  想每天给他做蛋糕，想给他吃最好吃的蛋糕。我能做到的最好吃的蛋糕，我都想做给他吃 在韩剧《我叫金三顺》里，西点师三顺所能想到的给予爱人最好的礼物便是自己用心制作的蛋糕。其实，要想成为一名优秀的西点师，除了技艺取胜之外，最重要的还是用心。
  从爱上甜点开始 
  Lisa之所以选择西点师这个职业，完全是兴趣所致： 不知从什么时候开始喜欢那各种各样的诱人蛋糕。暂不说它的香甜美味，光是那光鲜的外表就让我禁不住多看两眼。了解到有相关的培训后，我便下决心做西点师，当然不仅仅是为了品尝。 为此，她报名参加了培训班。
  在西点师培训班里，Lisa发现原来有很多人都和她一样，因为自己或家人喜爱甜品而来参加培训的。与这些人不同的是，自己更想把西点作为一种事业。所以，她比别人更加努力。所幸的是，西点师培训并不难，经过短短数月培训，她就拿到了中级证书。
  如今，Lisa拥有了一间属于自己的西点坊，再也不用为了到处去寻找可口的蛋糕而发愁了。作为一名西点师，她完全有能力根据客人的喜好开发出各式各样的西点。
  在Lisa眼里，做西餐无油烟，而且简单、时尚、精致。做起来并不难，只要爱吃就会做，每一次尝试都能体会到其中的乐趣。比如说做蛋挞，就有两种做法，其中一种的原材料只需要吉士粉、牛奶、椰蓉。第一步将75克吉士粉倒入350毫升牛奶里搅匀，第二步分别倒入挞模中，最后放到烤箱里烘烤20分钟就可以出炉了。Lisa的厨房集中了许多做西餐的 兵器 ：厨房秤、烤箱、微波炉、电动搅拌机、调酒用具、奶泡壶、各种量杯及模具  
  做西点师需要用心 
  见到Orange时，她正在香味浓郁的明亮西式厨房里，安安静静地做她自创的糕点： 每逢在家休息的时候，我都会做上一两款点心，一来犒赏自己，二来在这种安静的环境中，更能开发出美味的糕点。  
  由于最近工作比较辛苦，Orange选择了营养健康的水果蛋糕，五颜六色的水果配上新鲜的奶油，Orange将它命名为 花样年华 。在制作点心方面，Orange有着自己独特的看法，她认为，即使是最简单的蛋糕，也要用心去烘焙。只有把自己的关爱以独特方式融入到作品中去，才能做出最完美的糕点。
  为此，拿了高级西点师证书的她仍在不断学习。 做个成功的西点师，也必须深谙市场，走在潮流前沿。西点有自身的局限性，由于地域不同、原材料不一样，做出来的口味也有所不同。要做出更正宗的西点，西点师必须对这些国家的风俗习惯有所了解。 而上网就成了她收集新资料、获取新信息的最佳途径。因为有心，从事西式糕点制作的四五年时间里，越来越多的客人喜欢上了出自她手的甜品。有的客人还会专程驱车到那里,就为买那刚出炉的点心。
  其实，蛋糕不仅是Orange的最爱，也是她表达心情、结识朋友的工具。由于手艺出众，朋友们大到婚宴、小到生日聚会，无不期待着她的作品，而她也将此当作对家人和朋友最温馨的祝福。
  高级西点师人才难求
  事实上，西点师 这一不曾被人们熟知的职业目前正成为热门。许多就业、创业者把西点作为首选项目之一，使得西点理论和技术方面需求急剧增加。烘焙业的迅速发展，造成了极大的人才缺口，这也为面临就业的朋友们提供了一个绝好的机会。在德国、法国、美国等西方发达国家，有专门的国立面包、糕点等职业学校培养面包师和糕点师，学制在二年至三年。在这段学习时间里，学生们不仅要学习面包、糕点的基本制作技能，还要学习无机化学、有机化学、分析化学、微生物、生物化学、营养卫生学等相关学科的基本知识，经严格的考试合格后，方可持证上岗。
  上海妇女干部学校徐老师说：西点师分初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)五个等级。技师和高级技师就相当于西点行业的工程师，要拿到这两个证书并不容易，关键要学好基本功，只有通过系统化的学习:蛋糕、面包、开面、硬面、湿点都能基本掌握，才可成为一名优秀的西点师。
  如今，西点师已经不仅仅是一个体力劳动者，更是脑力劳动者，一个艺术家。就算是一款简单的点心，其制作过程也十分严谨，从配料的温度、搅拌，到烘烤的时间都很有讲究，稍有疏漏就会破坏西点的口感，这些功夫更不是一朝一夕就能学会的，更多的是凭借长久积累下来的经验。像这类星级西点师人才目前非常难求，一方面是西点师受到和酒店签订的合同制约；另一方面，也与大酒店比糕点屋的工作环境优越有关。