公平交易：解密中国
咖啡及咖啡服务业的价格问题
—瑞士咖啡人告全国消费者绿皮书
全世界每年消费至少4000亿杯咖啡，咖啡是世界两大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。咖啡在中国的发展还不到25年，仍处于比较初级的阶段。据统计，目前国内咖啡的年人均消耗量只有0.01公斤，但咖啡市场正在以每年30%的速度增长，远远高于世界咖啡消费量每年1．5％的增长速度，咖啡业的发展潜力巨大。
东京奥运会和汉城奥运会，成为以
茶为天的亚洲国家日本和韩国在咖啡普及史上的里程碑，据国际咖啡组织(ICO)统计，日本已超过德国，成为世界上第二大咖啡消费国，而咖啡的消费增长率又与国家的GDP增长率相关。
目前，在中国咖啡市场普遍存在相关产品价格虚高的现象，我们作为一家初入中国市场的国际化专业咖啡公司，借绿皮书发布机会向广大消费者披露目前中国咖啡行业的一些不正常现象，以利于中国咖啡行业良性发展，推动
咖啡文化的普及，使中国的广大消费者了解国际咖啡现状，并能平等地享受咖啡服务。
迷题一、咖啡豆：
据ICO统计数据显示，按照国际公平贸易原则，为了保证种植咖啡原产国农民的合理再种植利润，国际市场阿拉比卡咖啡生豆价格应该在1.7美元/公斤以上；而罗伯斯特咖啡生豆（小豆）价格则应该不高于0.8美元/公斤；
将生豆烘焙成熟豆，每公斤咖啡熟豆生产成本至少10美元/公斤；
以欧洲咖啡市场为例，瑞士、意大利的咖啡豆价格最高，瑞士经典咖啡每公斤价格在20瑞郎左右（130元人民币）。法国、奥地利、德国等国的咖啡豆价格相对便宜30%—50%。在中国销售的进口经典咖啡豆，每公斤合理价格应该在200元左右，进口原味咖啡豆合理价格应该在1000－3000元的水平。例如瑞士咖啡人提供的牙买加蓝山原味咖啡豆市场价格为2700元/公斤。可是有很多国产咖啡豆价格竟然低至每公斤50元！
在中国市场存在的价廉咖啡豆销售，有如下几个原因：
1、没有采用国际期货标准品质的咖啡生豆，而是陈旧生豆，或拼配了劣质生豆；中国（包括香港和台湾）目前没有任何一家公司在国际咖啡期货市场上参与交易；
2、全部国产咖啡豆包装使用非国际标准的包装材料和非瑞士专利的单向排气阀，因为中国目前还没有发布咖啡豆包装材料的国家标准；
3、将过期咖啡豆再次包装或磨成咖啡粉进行包装，以次充好进行销售；
4、大量使用相对廉价的罗伯斯特小豆，从而降低成本，而忽略品质。
曾经有一位国内咖啡豆厂商调侃道，进口咖啡生豆烘焙成咖啡豆可以存放18个月；卖不出去，可以磨成粉再存18个月；粉再卖不出去，可以制成罐装咖啡饮料，还可以存18个月。以上的玩笑话是否多少也能影射出中国咖啡市场的尴尬现状呢？
迷题二、咖啡机：
全球主要全自动咖啡机生产厂在瑞士和意大利。在市场上一般意大利产的咖啡机价格在300-700欧元（3000-7000元人民币），而在瑞士生产的咖啡机价格在600-1100欧元（6000-11000元人民币）。在中国市场上，如包含关税、运费、认证等费用，价格应该在4500-10000元（意大利机）、8500-15000元（瑞士机）。
下列问题在中国咖啡业界，已经不是什么秘密了，只是广大消费者还不知情：
1、某些咖啡公司不按照合理利润制定价格，加价很高，在市场信息不对称情况下获取暴利；
2、某些咖啡公司规模小，进口产品没有合法手续，小批量走私进入国内市场，以低价销售，无法提供售后服务，损害消费者利益；
3、咖啡机对很多消费者而言还属于高档家电，很多咖啡公司利用这种心理抬高售价获取暴利；
4、以咖啡机投资“理财”加盟，欺骗急于致富的小规模投资人。
迷题三、咖啡服务业：
在中国，高档酒店、西餐厅和咖啡厅才供应现磨咖啡（Espresso），价格一般从20-50元/杯，而在欧洲，意大利咖啡一般价格在0.7－1.5欧元/杯，在瑞士价格在3－5瑞郎，整体水平折合人民币在8－30元/杯。如果按照这样的价格水平，中国消费者喝一杯咖啡的价格应该在8－30元之间，平均价格约18元。
高昂的价格严重阻碍了咖啡在中国的普及，也必将在与国际接轨的过程中被历史所丢弃。在中国一杯现磨咖啡售价超过30元就有牟取暴利之嫌。收取10－15％的服务费更是在欧洲闻所未闻。参照国际市场的游戏规则来看中国目前的咖啡服务业，有着更多深层次的问题：由于价格虚高，咖啡昂贵，很多场所销售咖啡数量有限，自然会追求高差价。但咖啡的品质是随着时间而下滑的，一包新开封的咖啡豆应在48小时内消费掉。
如果咖啡行业不健康发展，将对今后产生巨大影响。瑞士咖啡人对改进咖啡服务有以下建议：
1、在2008年前中国航班应提供现磨咖啡服务。速溶咖啡已被全球咖啡服务领域淘汰多年，除了中国航班，没有任何一家航空公司还在提供速溶咖啡；
2、在2008年前中餐馆提供现磨咖啡服务。在欧美，所有中餐馆都会为客人提供餐后咖啡，因为餐后咖啡是一顿午餐或晚餐正式结束的标志；
3、星级宾馆应立即改善咖啡服务。一杯纯正的现磨咖啡应是星级评定的基本标准；
4、建议国家商务部等相关部门重视咖啡产业的健康发展，促进中国原产咖啡豆品质与价格被国际咖啡组织（ICO）及世界贸易组织（WTO）认可，推动中国咖啡农业参与国际竞争。
美国食品药品管理局（FDA）曾先后两次发出公告，称咖啡是人类最为健康的饮品。瑞士咖啡人为让更多消费者了解咖啡健康知识，在公司网站发布《咖啡科学与健康白皮书》，供在线或下载阅读。
瑞士咖啡人在此呼吁：全中国的咖啡与咖啡服务业业主联合起来，让善良的中国人民在发展经济创造财富的同时，平静而和谐地享受人类最伟大的、令人兴奋的健康饮料——咖啡。
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