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克莉丝汀等三种品牌蛋糕细菌超标

    昨天,上海市消保委发布20个品牌裱花蛋糕的比较试验结果,其中,克莉丝汀、马哥孛罗、葡吉蛋糕由于大肠菌群、菌落总数等微生物指标超标而被曝光。
去年年底,市消保委在本市市场上随机购买了20个品牌的裱花蛋糕作为本次比较试验样品,委托上海市质量监督检验技术研究院进行检测。检测项目包括酸价、过氧化值、重金属(铅、砷)、黄曲霉毒素B1、防腐剂(苯甲酸、山梨酸、丙酸钙)、三聚氰胺、微生物指标等。

菌群最高超标15倍

经检测,20件商品中符合标准的17件,达标率85%,3种蛋糕不合格的主要原因是微生物指标超标。其中,上海葡吉食品有限公司南京西路店销售的奶油蛋糕,经检验大肠菌群指标为4600MPN/100g,超过标准要求15.3倍(标准值:大肠菌群≤300MPN/100g);上海克莉丝汀食品有限公司武夷路店销售的水果蛋糕,经检验菌落总数结果为42000cfu/g,超过标准要求4.2倍(标准值:菌落总数≤10000cfu/g),大肠菌群结果为1500MPN/100g,超过标准要求5倍;上海马哥孛罗面包有限公司南西店销售的璞世美宴蛋糕,经检验大肠菌群结果为930MPN/100g,超过标准要求3.1倍。

三聚氰胺指标合格

据专家分析,食品中的微生物指标表示食品清洁状态,由于细菌通过自己产生的酶分解食品成分物质,因而食品细菌数量越多,越能加速食品腐败霉变。裱花蛋糕中微生物超标,说明该产品受到外界污染,含有各种细菌,保质期缩短,容易变质。另外,本次受检的20件样品的三聚氰胺指标均符合国家标准。

市消保委表示,市消保委曾在2007年对裱花蛋糕进行过比较试验,结果不容乐观,为此市消保委向相关企业发出了劝谕整改通知。本次试验结果较以往有了较大的改善。但由于裱花蛋糕生产涉及许多环节,任一环节的疏忽都会造成质量不合格,因此呼吁企业应继续严格控制卫生状况,保证产品质量。

蛋糕最长可保存3天

市消保委发布提示,消费者买蛋糕时应注意看生产标志、包装是否完整。标签上应标明产品名称、生产日期、保质期等;看蛋糕表面形状是否规范,色泽是否均匀,是否有霉变现象。陈旧劣质蛋糕色泽不正,暗淡不亮,发污发干,还有油脂腐败的味道;蛋糕最长的保存时间不超过三天,吃不了放冰箱过一段时间再吃是不卫生的。

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