黑麦面包

三款不同形状的面包：黑麦长棍面包、黑麦橄榄形面包、黑麦叶形圆面包。

黑麦面包的主料：

黑麦面包的调料：

做黑麦面包所需厨具：

黑麦面包的做法步骤

1、面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。

2、加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

3、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。

4、加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好。

5、将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

6、醒发至两倍大。

7、黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

9、翻面后从上向下卷。

10、卷成长圆柱形面团后捏紧收口。

11、在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形。

12、将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

13、发酵好的黑麦长棍面包坯。

14、在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉。

15、用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀。

16、放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。

17、黑麦橄榄形面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

18、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后从上向下卷成橄榄形。