上班族，学生党，实验汪……很多人已经习惯在清晨醒来之后，挑灯夜战之时，来一杯咖啡提提神。现在，现磨咖啡、二合一咖啡等种类也已经被大众喜爱，但最初的咖啡＋咖啡伴侣（奶精）＋方糖的组合，因其方便美味，仍然是很多人的心头好。
不过，近些年，咖啡伴侣因为含有反式脂肪酸被很多人诟病，为其喊冤的人也不少。咖啡伴侣究竟是什么东西？
咖啡伴侣与植脂末
咖啡伴侣的核心组成部分是葡萄糖浆和氢化植物油。葡萄糖浆由淀粉水解产生，微带甜味，有一定黏度，氢化植物油则是由大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种固态或半固态的油脂。
氢化植物油与饱和脂肪及反式脂肪酸
与猪油、牛油相似，氢化植物油中含有大量的饱和脂肪，长期食用可能对心脏健康不利。而氢化植物油中还可能含有一种更危险的脂肪酸——反式脂肪酸。
在植物油氢化的过程中，如果氢化不完全，那么部分不饱和脂肪酸就可能失去天然的“顺式结构”，产生不自然的“反式结构”，即反式脂肪酸。
在近些年的研究中发现，反式脂肪酸的危害很大。它能够升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇，而且还会降低高密度脂蛋白胆固醇，也就是所谓的“好胆固醇”。而且调查发现，膳食中的“反式脂肪酸”越多，冠心病死亡率越高。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
但又有传言说，速溶咖啡和咖啡伴侣的反式脂肪含量都很低，每天喝100多杯三合一速溶咖啡才有害，那么咖啡伴侣中的反式脂肪酸究竟是高是低呢？
其实，如果能够购买到优质的咖啡伴侣（奶精），在其氢化程度非常彻底时，反式脂肪酸的含量可以低达0.2%以下，按我国相关法规，可以合法标注为零。
不过，就像我们之前说的，奶精中的饱和脂肪酸很高，远高于猪油牛油，每天大量吃当然对身体有害。另外，三合一的速溶咖啡除了有加入奶精，还含有大量的糖，多喝也令人堪忧。
而黑咖啡（清咖）含有大量的钾和抗氧化物质，对慢性疾病预防是有益无害的。不过，毕竟它含有的咖啡因浓度较高，对咖啡因的代谢能力较弱的人群，如果喝了感觉心慌、失眠，最好还是避免喝。同时，咖啡对胃也有一定刺激，胃溃疡、胃酸过多、胃-食管返流的人也最好不要喝。
喝咖啡时，如果受不了清咖的苦涩，又不想加咖啡伴侣，可以尝试一下加入热的全脂牛奶。这样做不仅不会妨碍健康，而且从牛奶中得到的钙要比因咖啡而流失的钙要多得多，还有利于增加钙的摄入量呐。
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