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漂亮蛋糕潜藏危机 奶油标签需看清楚

  多数蛋糕店里的蛋糕细腻、美观,但质监专家表示,部分蛋糕店打出“纯奶油”蛋糕的招牌,实际上却掺了含有诱发肿瘤物质的各种乳化剂。

  奶油蛋糕能毒倒人

  奶油蛋糕也能毒倒人,这事就发生在我们身边。记者在网上搜到了不少中毒事件。

  去年,青岛12岁的小甜(化名)吃完蛋糕后,便脸色发青、喘不过气,险些丢了性命。送医院检测发现,小甜对生日蛋糕上黄色部分含有的“酒石黄”食品添加剂过敏。2006年,上海曾发生香提牌蛋糕毒倒15人事件,产家上海全丰食品公司被当地质监部门吊销许可证。

  “纯奶油蛋糕”中究竟含了多少神秘添加剂?一蛋糕店老板透露,因奶油较难成型,放在冰箱里两个小时就会溶化,放在常温下更没法保存。几乎所有的蛋糕店都使用氢化油代替成本高且难保存的纯鲜奶油,并在蛋糕中加入添加剂。市面上外表细腻的蛋糕,往往加入了过量添加剂,高的超标十多倍。除添加剂外,蛋糕生产过程往往还添加泡打粉,而多数泡打粉中含有明矾,明矾中的铝对神经系统有害,对儿童危害更大。

  标“纯奶油” 实为植物奶油

  省质监局专家介绍,蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中棕榈油和氢化油都是一种饱和脂肪酸油,它和猪油、牛油一样,长期食用会引发心血管疾病。根据《国家食品添加剂食用卫生标准》规定,使用量不应超过6克/千克。蛋糕油的使用可令蛋糕在制作过程中易成型,不易松垮,改变蛋糕的外观和里面的组织结构,制出来的蛋糕更细腻。

  质监专家称,一些标榜“纯奶油”的蛋糕,往往用的是低廉的植物奶油,看上去与奶油相似,但营养成分差别很大。植物奶油是由氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食品添加剂混合而成,长期食用会增加冠心病、糖尿病及乳腺癌的发病率,影响胎儿、婴幼儿和青少年的中枢神经系统发育,诱发肿瘤、哮喘等疾病。

  小贴士

  买蛋糕勿看重颜色

  在卫生部公布的首批食品加工过程中易滥用的食品添加剂名单里,馅中乳化剂如蔗糖脂肪酸酯等可能会超量使用,乙酰化单甘脂肪酸酯等容易超范围使用。

  蛋糕是否添加过量添加剂,可从感官上识别。一般来说,蛋糕坯撕开断面有不规则空隙或面积较大的圆形斑痕,即可认为蛋糕油添加量相对较少。真正由蛋和面粉和在一起制成的蛋糕尽管间隙比较大,显得粗糙,但蛋糕的自然风味和营养十足。

  购买蛋糕最好不要过于重视颜色,要选择一些花样繁复,却不用太多装饰颜色的蛋糕。少吃所谓的“鲜奶蛋糕”,同时还要控制好食用蛋糕的次数和数量,最好每周不要超过100克。学龄前的儿童,最好控制食用量。

征集令

本报日前携手工商、质监等部门,曝光商业销售、餐饮住宿、旅游娱乐、装修物业、美容、教育培训中介等消费领域中的“潜规则”。如果你是潜规则的知情者、被害者或者是打破潜规则的胜利者,欢迎反映你的亲身经历。

  本报将联合工商、质监等部门,将那些鲜为人知、为难消费者、让消费者利益受损的行业“潜规则”揭露曝光,并请相关部门专业人士对案例加以点评与提醒,避免其他消费者上当。欢迎市民积极向本报提供线索,线索请发至邮箱lkld@163.com或zhengl@hxdsb.com。


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