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轻乳酪蛋糕的做法一直都在做烫面轻乳酪蛋糕，虽然入口时能够发出噗噗的声音让人心情愉悦，但是夏天来了吧，水浴加热的时候真是挥汗如雨呀，于是我就想到了这种做法，不仅简单，而且凉快，最重要的是味道真的很好呢！ 难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料 奶油奶酪 240g 纯牛奶 150g 淡奶油 100g 糖粉 100g 鸡蛋 4个 低筋面粉 70g辅料 塔塔粉 2g轻乳酪蛋糕（ 简易零失败 ）的做法步骤
1.240g奶油奶酪、150g纯牛奶、100g淡奶油和4个鸡蛋的蛋黄低温冷藏四个小时以上，拿出来后立刻放入食物料理机中搅拌半分钟左右到倒出。
2.筛入70g低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻动拌匀，立刻再入冰箱冷藏，备用。
3.四个蛋清加入了2g塔塔粉用电动打蛋器打匀
4.加入30g糖粉用打蛋器打出细泡来
5.再加入30g糖粉，打成乳状
6.最后加入40g糖粉，用高速打成湿性发泡（如图提起后蛋白回落成弯钩状）
7.将大概1/3的蛋白霜倒入冷藏好的乳酪糊中拌匀
8.把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌匀，这样就可以倒入模具中烤制了。
9.烤盘中加入半烤盘的水，130℃预热十分钟，再将蛋糕模具放入烤盘中，130℃烤十分钟，再调整到120℃烤制一个小时就好了。 小贴士 我这里的量是做一个八寸或者两个六寸蛋糕的量，如果只做一个六寸的蛋糕，所有配料减半哦。
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