行业动态
创业案例
【葡萄奶酥的做法】（参考分量：30块）配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克表面刷液：蛋黄半个烘焙：180度，15分钟 葡萄奶酥烘焙制作过程：1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。5、用手把面粉和黄油混合均匀。6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。 7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。 烘焙小贴士：1、因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。2、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。3、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点哈。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
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